2023年中国毒理学会食品毒理学专业委员会学术会议暨 “食品安全风险评估和标准”东湖论坛分论坛

十八大以来，食品安全战线的科技工作者认真贯彻落实党中央、国务院《关于深化改革加强食品安全工作的意见》和“最严谨的食品安全标准”的要求，为我国食品安全形势从根本上得到改善做出了积极的贡献，确保了人民群众“舌尖上的安全”。但也应当清晰地认识到，食品中新型化学污染物人群毒理学数据信息不全，复合食品添加剂、酶制剂、纳米微粒和新型食品相关产品的未知风险识别技术方法亟待开发，特殊人群的健康营养评估以及食品新原料、食药物质等安全性评估能力不足，新技术方法的应用给相关法规管理带来挑战等新、老问题仍然存在，需要通过进一步加强以食品毒理学研究为基础的系统性风险识别技术的攻关和能力建设，最终实现提升我国食品安全风险评估和标准研制水平的目标。为增进食品毒理、风险评估与标准研制等食品安全领域科技工作者、企业生产者和管理人员之间的沟通，加强新技术、新成果和新理念的交流，定于2023年10月18日至20日在湖北武汉召开中国毒理学会食品毒理学专业委员会2023年学术会议暨 “食品安全风险评估和标准”东湖论坛分论坛。热忱欢迎食品安全及相关学科的工作者积极参会。

会议形式

会议期间，举办一场主会场和四场分会场学术报告活动，设主旨报告、大会报告、专题报告，同时鼓励与会学者通过壁报等形式广泛交流。

会议主题：TT21C背景下-食品毒理学机遇与挑战以及在食品安全风险评估和标准研制中的应用。

包括但不限于下列内容：

1.食品中风险物质毒性效应及机制研究；

2.基于基准剂量效应的“剂量-关键分子事件-毒性效应”评估技术研究；

3.毒理学替代技术和生物可及性评价模型、毒性预测模型研究；

4.毒性测试与危害评估整合策略（IATA）研究；

5.食品中纳米材料、新型化学危害物的危害识别与生物学效应研究；

6.新食品原料、食品添加剂和食药同源物质的安全性评价；

7.保健食品毒理学和功能学评价；

8.毒理学在食品安全标准和风险评估中的应用；

9.食品毒理学计划和食品毒理学研究质量管理；

10.食源性致敏源在食品加工过程中的生物学效应。

部分已经确定的邀请报告

以下内容为GPT视角对食品毒理学专业相关领域的解读，仅供参考：

食品毒理学专业发展现状

1. 法律法规不断完善：各国政府为了确保食品安全，相继出台了一系列法律法规，如中国的《食品安全法》、美国的《食品药品监督管理局法》等。这些法律法规为食品毒理学的研究提供了法律依据和指导。

2. 科研投入持续增加：随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，各国政府和企业都在加大对食品毒理学研究的投入。这有助于推动食品毒理学的发展，提高食品安全水平。

3. 研究方法不断创新：食品毒理学研究方法也在不断创新和发展。例如，基因组学、蛋白质组学、代谢组学等新兴技术在食品毒理学中的应用，使得研究手段更加丰富和高效。

4. 国际合作日益加强：随着全球化的推进，各国之间的食品贸易越来越频繁，这也要求各国在食品毒理学方面的研究能够相互借鉴和合作。因此，国际间的学术交流和合作也日益增多。

5. 公众意识逐渐提高：随着媒体对食品安全问题的报道越来越多，公众对于食品安全的关注度也在不断提高。这有助于推动食品毒理学的发展，提高食品安全水平。

食品毒理学专业典型应用案例

1. 农药残留检测：农药残留是影响食品安全的重要因素之一。食品毒理学可以通过实验室检测和风险评估的方法，帮助确定农药残留的安全标准和限量，从而确保食品安全。

2. 微生物污染控制：食品生产过程中容易受到微生物污染，如沙门氏菌、李斯特菌等。食品毒理学可以通过实验室检测和风险评估的方法，帮助确定微生物污染的安全标准和限量，从而确保食品安全。

3. 食品添加剂安全性评估：食品添加剂的使用需要经过严格的安全性评估，以确保其对人体健康无害。食品毒理学在这方面的应用主要体现在对添加剂的急性毒性和慢性毒性试验、遗传毒性试验等方面。

4. 食品中的内分泌干扰物质检测：内分泌干扰物质是指能够干扰人体内分泌系统的化学物质。食品毒理学可以通过实验室检测和风险评估的方法，帮助确定这类物质的安全标准和限量，从而确保食品安全。

5. 食品中的重金属污染检测：重金属污染也是影响食品安全的重要因素之一。食品毒理学可以通过实验室检测和风险评估的方法，帮助确定重金属污染的安全标准和限量，从而确保食品安全。

食品毒理学专业领域知名品牌

1. SGS：SGS是一家瑞士的检验、鉴定、测试和认证服务机构，业务遍布全球。他们提供各种食品毒理学相关服务，包括食品成分分析、食品添加剂检测、食品污染物检测等。

2. Intertek：Intertek是一家英国的全球领先的全面质量保障服务机构，提供各种食品毒理学相关服务，包括食品成分分析、食品添加剂检测、食品污染物检测等。

3. TÜV南德意志集团：TÜV南德意志集团是一家德国的专业技术服务机构，提供各种食品毒理学相关服务，包括食品成分分析、食品添加剂检测、食品污染物检测等。

4. 美国食品药品监督管理局(FDA)：FDA是美国的联邦政府机构，负责制定和实施食品药品监管政策。他们的任务包括监测食品成分和添加剂的安全性，评估食品污染物的危害程度，以及推广食品安全技术和解决方案。

5. 欧洲食品安全局(EFSA)：EFSA是欧盟的一个独立机构，负责制定和实施食品安全政策。他们的任务包括监测食品成分和添加剂的安全性，评估食品污染物的危害程度，以及推广食品安全技术和解决方案。

6. 世界卫生组织(WHO)：WHO是联合国下属的一个专门机构，负责协调国际公共卫生事务。他们的任务包括评估食品成分和添加剂的健康影响，以及推广食品安全技术和解决方案。

7. 国际食品毒理学会(IUTOX)：IUTOX是一个非营利性的国际学术组织，旨在促进食品毒理学领域的研究和交流。他们定期举办会议和研讨会，出版学术期刊，以及开展其他相关活动。