中国营养学会膳食与烹饪营养分会2023年学术年会定于2023年11月24-25日在广西南宁举办。本次学术年会以“食物营养与食物研究进展”为主题，邀请各领域长期从食物营养研究的专家学者以及食物营养应用的实践者共同探讨与交流，拓宽食物营养研究思路，实现共创共赢。

会议主题

食物营养与食物研究进展

以下内容为GPT视角对膳食与烹饪营养及食物营养与食物研究进展相关领域的解读，仅供参考：

食物营养与食物研究进展

1. 精准营养：精准营养是一种根据个人的基因、环境和生活方式来定制饮食的方法。通过这种方法，人们可以更有效地吸收和利用食物中的营养素，从而改善健康状况。

2. 食物基因组学：食物基因组学是研究食物中基因的功能和表达的一种方法。通过这种方法，科学家可以更深入地理解食物中的营养成分是如何被人体所吸收和利用的。

3. 食物蛋白质工程：食物蛋白质工程是一种通过改变食物中的蛋白质结构来改善其营养价值的方法。通过这种方法，科学家可以创造出具有更高营养价值的食物。

4. 食物微生物组学：食物微生物组学是研究食物中的微生物对人体健康的影响的一种方法。通过这种方法，科学家可以更深入地理解食物中的微生物是如何影响人体的健康的。

5. 食物过敏研究：食物过敏是一种常见的健康问题，近年来，科学家对食物过敏的研究取得了一些重要的进展。例如，他们发现了一种新的食物过敏机制，这对于预防和治疗食物过敏具有重要意义。

6. 食物来源的生物活性物质：食物中的生物活性物质对人体健康有着重要的影响。近年来，科学家对这些物质的研究取得了一些重要的进展，例如，他们发现了一种新的食物来源的生物活性物质，这种物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生理活性。

食物营养与食物研究有哪些实践案例

1. 个性化营养计划：一些公司已经开始提供个性化的营养计划服务。例如，美国的Care/of公司就提供了一种基于用户基因信息的个性化维生素补充剂服务。这种服务可以帮助用户根据自己的基因信息来选择合适的维生素和矿物质补充剂，以达到最佳的健康效果。

2. 食品溯源系统：一些公司已经开始使用区块链技术来追踪食品的来源。例如，美国的IBM公司就开发了一种名为Food Trust的食品溯源系统。这种系统可以帮助消费者了解食品的生产过程，从而做出更健康的饮食选择。

3. 植物基肉类替代品：一些公司已经开始研发植物基肉类替代品。例如，美国的Beyond Meat公司和Impossible Foods公司就分别推出了植物基的牛肉和猪肉替代品。这些产品不仅可以帮助减少对动物肉的需求，还可以帮助减少温室气体的排放。

4. 肠道菌群研究：一些公司已经开始研究肠道菌群对人体健康的影响。例如，美国的Viome公司就提供了一种基于肠道菌群的个性化营养建议服务。这种服务可以帮助用户了解自己的肠道菌群状况，从而做出更好的饮食选择。

5. 食物过敏研究：一些研究机构已经开始研究食物过敏的发生机制。例如，美国的约翰霍普金斯大学医学院就进行了一项关于食物过敏的研究，他们发现了一种新的食物过敏机制，这对于预防和治疗食物过敏具有重要意义。

食物营养与食物研究对特定人群如体育运动员有哪些作用

1. 优化饮食：体育运动员需要保证足够的能量摄入，以支持他们的高强度训练和比赛。食物营养与食物研究可以帮助他们了解哪些食物富含能量，哪些食物富含必要的营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

2. 提高运动表现：某些食物含有可以提高运动表现的成分，如咖啡因可以提高警觉性和耐力，硝酸盐可以提高氧气利用率，支链氨基酸可以帮助肌肉修复等。食物营养与食物研究可以帮助运动员找到这些食物，以提高他们的运动表现。

3. 预防伤病：某些食物含有可以预防伤病的成分，如Omega-3脂肪酸可以降低炎症反应，维生素D可以改善骨骼健康，抗氧化剂可以保护细胞免受氧化应激的伤害等。食物营养与食物研究可以帮助运动员找到这些食物，以降低伤病的风险。

4. 加速恢复：某些食物含有可以加速身体恢复的成分，如色氨酸可以帮助身体制造褪黑激素，促进睡眠，从而加速身体的恢复。食物营养与食物研究可以帮助运动员找到这些食物，以加速他们的身体恢复。

5. 个性化饮食计划：每个运动员的身体状况和需求都是不同的，因此，他们需要的饮食也是不同的。食物营养与食物研究可以帮助运动员制定个性化的饮食计划，以满足他们的特殊需求。