主办方
为进一步促进我国酿造微生物和酿造科学与技术等方面的学术交流，中国微生物学会酿造分会定于2023年11月24-26日在天津召开2023年度学术年会。
以下内容为GPT视角对酿造微生物和酿造科学与技术相关领域的解读，仅供参考：
酿造微生物和酿造科学与技术发展现状
酿造微生物的研究：随着基因工程技术的发展，人们对酿造微生物的研究越来越深入。例如，通过基因工程手段，人们可以改造微生物的某些特性，使其更适合于酿造过程。此外，人们还可以通过筛选和培养新的微生物菌种，来生产出具有特殊风味的产品。
酿造科学的研究：在酿造科学方面，人们已经掌握了多种发酵技术，如酒精发酵、乳酸发酵、酵母发酵等。这些技术不仅可以用来生产各种食品，还可以用来生产生物燃料、生物药物等产品。此外，人们还在研究如何优化酿造过程，以提高生产效率和产品质量。
智能化发展趋势：随着人工智能和大数据技术的发展，酿造过程也在向智能化方向发展。例如，通过收集和分析大量的酿造数据，人们可以更准确地预测酿造过程的结果，从而实现对酿造过程的精确控制。
环保和可持续发展：随着环保意识的提高，酿造行业也在努力实现环保和可持续发展。例如，通过改进酿造工艺，减少废水排放；通过利用废弃资源，实现资源的循环利用等。
酿造微生物技术有哪些实践案例
啤酒酿造：在啤酒酿造过程中，酿酒酵母是最重要的微生物。通过对酿酒酵母的研究，人们可以优化啤酒的发酵过程，提高啤酒的品质和产量。例如，通过基因工程技术，人们可以改造酿酒酵母的某些特性，使其更适合于啤酒的发酵过程。
葡萄酒酿造：在葡萄酒酿造过程中，葡萄酒酵母和乳酸菌等微生物起着重要的作用。通过对这些微生物的研究，人们可以优化葡萄酒的发酵过程，提高葡萄酒的品质。例如，通过筛选和培养新的微生物菌种，人们可以生产出具有特殊风味的产品。
酱油和醋酿造：在酱油和醋的酿造过程中，霉菌和酵母等微生物起着重要的作用。通过对这些微生物的研究，人们可以优化酱油和醋的酿造过程，提高酱油和醋的品质。例如，通过改进酿造工艺，人们可以减少废水排放，实现环保和可持续发展。
酿造微生物技术领域有哪些知名企业或品牌
Anheuser-Busch InBev：这是全球最大的啤酒制造商，旗下拥有百威、贝克、斯特拉等知名啤酒品牌。
SABMiller：这是全球第二大啤酒制造商，旗下拥有米勒、福佳、皮尔森等知名啤酒品牌。
Heineken：这是荷兰的一家啤酒制造商，旗下拥有喜力、阿姆斯特尔、纽卡斯尔等知名啤酒品牌。
Diageo：这是全球最大的烈性酒制造商，旗下拥有约翰尼·沃克、吉尼斯、温莎等知名烈性酒品牌。
Pernod Ricard：这是法国的一家烈性酒制造商，旗下拥有人头马、马爹利、轩尼诗等知名烈性酒品牌。
E & J Gallo Winery：这是美国的一家葡萄酒制造商，旗下拥有加利福尼亚、红地球、多米纳等知名葡萄酒品牌。
会议报告相关：
郑 宇 18920203088
会议注册相关：
李雪莹 18722606552
会议住宿相关：
尹 峰 18515831151
详细日程
11月24日 报到
16:00-17:00 酿造分会委员工作会议(闭门会议)天津科技大学逸夫楼337
17:00-18:00 中国科协发酵食品决策专家团队工作会议《闭门会议)天津科技大学逸夫楼201
18:00 晚餐维也纳国际酒店
11月25日 中国微生物学会酿造分会2023年学术年会大会报告
9:00-9:05 致辞 路福平 天津科技大学校长，中国微生物学会酿造分会主任委员
9:05-9:10 合影
9:10-9:40 报告题目:待定 报告嘉宾:霍军生研究员中国疾病预防控制中心营养健康所
9:40-10:10 报告题目:酿造风土及其科学实证 报告嘉宾:许正宏教授四川大学轻工科学与工程学院
10:10-10:40 报告题目:待定 报告嘉宾:邱树毅教授贵州大学酿酒与食品工程学院
10:40-11:10 报告题目:白酒发酵微酶与香气成分相关性研究 报告嘉宾:王瑞明教授齐鲁工业大学生物基材料与绿色造纸国家重点实验室
11:10-11:40 报告题目:调味品产品品质与功能评价新技术的开发和应用 报告嘉宾:王德良研究员中国食品发酵工业研究院
11:40-12:10 报告题目:食品发酵智能微生物组关键技术研究及应用 报告嘉宾:夏小乐教授天津科技大学食品科学与工程学院 江南大学生物工程学院
分会场一 酿造微生态
14:00-14:20 报告题目:传统发酵食品用菌种资源开发及功能研究 报告嘉宾:姚粟研究员中国食品发酵工业研究院
14:20-14:40 报告题目:清香型白酒微生物群落变化规律与挥发性物质研究 报告嘉宾:郭尚研究员山西农业大学山西功能食品研究院
14:40-15:00 报告题目:海南糟粕醋微生物演替、挥发性风味化合物和代谢特征的变化及菌株筛选和发酵特性的研究 报告嘉宾:冯镇教授 中国热带农业科学院香料饮料研究所，海南省农科院加工所
15:00-15:20 报告题目:绵柔型白酒酿造微生态解析及应用研究进展 报告嘉宾:葛向阳江苏洋河酒厂股份有限公司
15:20-15:40 报告题目:基于风味组学和宏基因组揭示红曲奶酪关键香气化合物与微生物功能性基因表达相关性研究 报告嘉宾:王蓓教授北京工商大学食品与健康学院
15:40-16:00 茶歇
16:00-16:20 报告题目:待定 报告嘉宾:刘新利教授齐鲁工业大学
16:20-16:40 报告题目:浓香型白酒窖池窖龄与窖泥微生物关联性研究 报告嘉宾:李学思教授河南牧业经济学院、河南省宋河酒业股份有限公司
16:40-17:00 报告题目:酿造酱油发酵功能菌研究进展 报告嘉宾:蒋雪薇教授长沙理工大学食品与生物工程学院
17:20-17:40 报告题目:山西老陈醋大曲微生物群落演替及对风味物质的影响 报告嘉宾:梁楷高级工程师 食醋发酵科学与工程山西省重点实验室山西紫林醋业股份有限公司
17:40-18:00 报告题目:基于宏转录组学的浓香型酒酷微生群落结构和功能解析 报告嘉宾:胡晓龙副教授郑州轻工业大学食品与生物工程学院
分会场二 酿造生物技术
14:00-14:20 报告题目:高产苯乙醇酵母选育及其胁迫适应机制的初步研究报告嘉宾:陈雄教授湖北工业大学生物工程与食品学院
14:20-14:40 报告题目:速成永川豆鼓风味缺陷与增香调控机制 报告嘉宾:索化夷教授西南大学食品科学学院
14:40-15:00 报告题目:浏阳豆鼓的现状及研究进展 报告嘉宾:蒋立文教授 湖南农业大学食品科技学院
15:00-15:20 报告题目:酱香型白酒风味成分研究进展 报告嘉宾:黄明泉教授北京工商大学轻工科学技术学院
15:20-15:40 报告题目:待定 报告嘉宾:车友荣高级工程师 北京首农味业集团
15:40-16:00 茶歇
16:00-16:20 报告题目:红曲及其发酵制品生产关键技术创新与应用 报告嘉宾:倪莉教授福州大学福州大学食品科学技术研究所
16:20-16:40 报告题目:发酵蔬菜加工技术研究进展 报告嘉宾:张其圣研究员四川省食品发酵工业研究设计院有限公司/四川东坡中国泡菜产业技术研究院
16:40-17:00 报告题目:传统发酵调味品高质量发展趋势与进展 报告嘉宾:宋茜天津市利民调料有限公司
17:00-17:20 报告题目:待定 报告嘉宾:王海英黑龙江香其酱有限公司
17:20-17:40 报告题目:科技创新支撑食醋行业“三品”创新发展 报告嘉宾:郑宇教授天津科技大学生物工程学院
分会场三 酿造资源挖掘与利用
14:00-14:20 报告题目:东北发酵食品微生物资源发掘与功能研究 报告嘉宾:乌日娜教授 沈阳农业大学食品学院
14:20-14:40 报告题目:先进分离纯化技术与高端生物制造报告嘉宾:赵黎明教授华东理工大学科研院
14:40-15:00 报告题目:新疆葡萄酒产业链质量安全控制研究现状与实践 报告嘉宾:武运教授新疆农业大学食品科学与药学学院
15:00-15:20 报告题目:双碳背景下啤酒副产物麦糟的高值化开发与利用报告嘉宾:刘军峰研究员华润啤酒(控股)有限公司技术研究院
15:20-15:40 报告题目:传统发酵乳多菌共生机理研究及功能活性挖掘报告嘉宾:高洁教授河北农业大学食品学院
15:40-16:00 茶歇
16:00-16:20 报告题目:醋糟高值化利用研究进展 报告嘉宾:余永建教授江苏科技大学粮食学院
16:20-16:40 报告题目:待定 报告嘉宾:吴文达教授合肥工业大学食品与生物工程学院
16:40-17:00 报告题目:冠突散囊菌发酵中药材 报告嘉宾:刘翔陕西北极宫生物科技集团公司
17:00-17:20 报告题目:发酵过程中不同外观清香型大曲微生物群落结构及潜在功能解析 报告嘉宾:薄涛副教授山西大学生命科学学院
注:25日中午，请参会代表到天津科技大学教工餐厅用自助餐
报告方向和参会费用
1、报告方向：会议报告分为大会报告和分会报告，其中分会报告分为食品酿造微生态、食品酿造技术、酿造资源挖掘与利用三个方向。
2、会议费：1500元/人(学生代表800元/人)，住宿交通自理。
3、会议住宿协议酒店：维也纳国际酒店(天津滨海新区生态城北塘古镇店)，会议住宿标准300元/天/间（标间），280元/天/间（大床）。
在线注册与缴费
参会代表可访问报名链接完成会议注册与缴费，会务组将根据您的行程信息安排接送站。
报名链接：http://h5.i5jie.cn/index.php/CMSSignUp/Index/index
京公网安备 11011202002866号