2024年第十二届全国食用菌学术研讨会

“全国食用菌学术研讨会”每三年一届，自 1981 年在湖北武汉首次举办以来，已走过 40 余年光辉历程，是我国食用菌学科内容最为丰富、影响最为广泛的专业性会议，承载了几代食用菌科研工作者的成长印记，见证和影响了我国食用菌产业的蓬勃发展。

“第十二届全国食用菌学术研讨会”将于2024 年 5 月 31 日-6月 2 日在湖北武汉召开，本次会议由中国菌物学会、华中农业大学、湖北省农业科学院主办，湖北省农业科学院科学技术协会、湖北省食用菌协会、易菇网共同承办。

以下内容为GPT视角对全国食用菌相关领域的解读，仅供参考：

全国食用菌研究现状

1. 产量与产值：中国是世界上食用菌产量增长最快的国家。根据中国食用菌协会统计，2021年中国食用菌产量达到4189.85万吨，产值达3696.26亿元。食用菌不仅品类众多，而且以香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇和毛木耳等为主要种植品类。
2. 营养价值：食用菌是非常重要的蛋白质来源，其（干品）蛋白质含量可达19%至42%，与猪牛羊肉等畜禽产品相当。食用菌蛋白质在农业、化工、医药、食品加工等多个领域皆有应用。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取的蛋白质数量相当可观。
3. 产业发展：近年来，我国食用菌产业呈现出良好发展势头，在促农增收和推动乡村振兴方面发挥着越来越重要的作用。全国约72%的贫困县选择了食用菌产业作为脱贫攻坚的途径。
4. 科研与技术：食用菌栽培技术的发展经历了从传统栽培到设施栽培，再到现代栽培的阶段。现代栽培技术与生物技术、信息技术等高新技术相结合，实现了智能化、精准化、绿色化的栽培模式。此外，珍稀食用菌类也逐渐受到重视，其品种越来越丰富，如金耳、绣球菌、鹿茸菇等逐渐商业化生产。
5. 创新与发展：为了推动食用菌产业的创新发展，国内外专家学者、企业代表等共聚一堂，深入探讨食用菌产业的创新趋势和高质量发展路径。例如，2024食用菌全产业链跨境创新发展大会在许昌市建安区开幕，为食用菌产业的创新发展提供了交流平台。

食用菌研究可以应用在哪些行业或领域

1. 食品加工：食用菌是食品加工中的重要原料，可以用于制作各种美食，如香菇汤、松茸炖鸡、金针菇炒肉等。食用菌的特殊口感和营养价值深受人们喜爱。
2. 药品研发：食用菌具有很高的药用价值，如松茸、灵芝等可以用于治疗疾病。食用菌中的多糖类、多肽等物质具有一定的生物活性，可以用于生物制剂的开发，如抗肿瘤、免疫调节等。
3. 生态环境修复：食用菌在生态环境修复方面也有重要作用。例如，利用木屑栽培食用菌可以改善土壤质量，提高土壤肥力，同时还可以起到净化环境的作用。
4. 生物材料开发：食用菌菌丝体含有大量的几丁质，具有防霉、抗菌、阻燃、抗静电的特点。经过物理和化学处理后，可以制成菌丝皮革、菌丝纸张、菌丝泡沫材料等多种生物材料，这些材料具有环境友好性和可持续发展潜力。
5. 健康与医疗：食用菌具有多种对人体有益的功能，如保肝解毒、抗流感病毒、预防和治疗心血管疾病、增加人体免疫功能等。基于这些功能，食用菌在生物医药及生物制品的开发中具有不可估量的意义。
6. 风味添加剂：食用菌还可以作为风味添加剂，用于改善肉制品等食品的风味特性。

食用菌研究领域有哪些知名机构或企业

1. 国家食用菌工程技术研究中心：这是国家科技部于2009年批准组建的国家级研发基地，依托于上海市农业科学院运作。中心致力于食用菌的种质创新、资源有效利用、产品高效生产、品质标准控制等技术体系构建，目标是成为我国食用菌行业的领军者和技术创新的源泉。
2. 华润生物：作为华润集团旗下的高科技生物产业公司，华润生物专注于益生菌的研究与开发，已经拥有30多项核心专利技术。其产品涵盖了口服益生菌、冲洗液、益生菌胶囊等多个品类，被誉为国内益生菌的“行业标杆”。
3. 汇仁生物：这是一家由沈阳农业大学和香港汇仁集团合资成立的生物科技企业，专注于益生菌的研发。公司自主研发的产品已经覆盖了口腔、肠道等多个领域，尤其在口服益生菌方面取得了显著的成就。
4. 康恩贝：康恩贝是一家集药品、医疗器械和保健食品于一体的大型国际企业。其益生菌产品质量稳定，效果显著，已通过ISO9001、ISO22000等认证。康恩贝的益生菌产品适用于肠道调理、口腔卫生和皮肤保健等多个领域。
5. 芦荟健康：芦荟健康专注于芦荟益生菌饮料的研发和生产。其产品结合了芦荟的润肠通便、清热功效和益生菌的肠道滋养作用，深受女性消费者的喜爱。
6. 卓岳宜君素：这是一家具有专业实力的益生菌企业，其产品经过严格的质量控制，每条都含有高活菌量和多菌种。其益生菌产品不仅可以改善肠道问题，还具有提高身体能力、降低、清除自由基和缓解等作用。