2024年第十一届中国休闲食品科技创新与产业发展大会

休闲食品产业作为我国食品工业的重要组成部分，近年来发展步入快车道，成为消费品市场中最具前景、最具活力的行业之一。为有效应对休闲食品产业面临的新一轮发展挑战，聚焦新质生产力，提升科技创新能力，助力行业走高质量创新发展之路，中国食品科学技术学会计划于2024年7月3-5日在上海举办“第十一届中国休闲食品科技创新与产业发展大会”。

会议将邀请休闲食品及相关领域院士、权威专家、政府部门相关领导及产业界优秀代表共同深度交流，分享发展经验，解决产业痛点，凝聚产业共识，共促产业发展。

包含但不仅限于以下内容

“大健康”“大食物观”“未来食品”导向

新质生产力与高质量发展

休闲食品创新趋势

休闲食品标准法规新动态

活性包装、新型杀菌与智能保质锁鲜

加工制造装备的自动化、数字化与智能化

产业链重构与高性价比产品开发

大数据与市场消费趋势

“三减”“三健”与新资源食品

地方食品产业及资源推介

降本增效与可持续发展

以下内容为GPT视角对中国休闲食品科技创新与产业发展相关领域的解读，仅供参考：

中国休闲食品科技创新与产业发展现状

1. 市场规模持续增长：据艾媒咨询的数据，从2010年到2022年，中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11654亿元。预计到2027年，中国休闲食品行业市场规模将达到12378亿元，休闲零食由快速增量市场转向微增市场。
2. 消费者需求个性化、多元化：随着进入第三消费时代，中国消费者的个性化、多元化需求开始浮现，这为新的休闲食品品牌或品类孵化提供了肥沃的土壤。在此背景下，休闲食品行业浮现出一大批新锐品牌。
3. 产品创新趋势明显：休闲食品行业正在向创新型产品转型，替代守旧型产品。例如，市场上出现了许多“益生菌+”产品，以及使用健康食材的混搭风格产品，这些新产品满足了消费者对健康、营养和口味的多元化需求。同时，中国食品科学技术学会主办的休闲食品创新大赛也反映出行业对创新和健康的重视。
4. 配料健康化成为重要发展趋势：随着消费者消费水平的提升和营养知识的丰富，人们开始有意识地关注产品配料。盐、糖、油脂含量成为人们评判食品健康与否的重要标尺。因此，休闲食品企业正在通过优化配料、降低添加剂使用量等方式，提升产品的健康度。
5. 近场化、内容化业态发展迅速：由于休闲食品存在冲动购买、所见即所得等特征，能否让消费者随处可见、随处可买成为品牌吸引消费者的重要因素。因此，无论是线上还是线下都呈现明显的近场化、内容化特征。线下门店通过密集开店、提供便利、多样、优质的产品和体验等方式吸引消费者；线上平台则通过精准营销、社交媒体传播等方式提升品牌知名度和消费者黏性。
6. 供应链整合能力和运营效率面临挑战：随着消费者需求迭代速度的加快和新生活方式、新消费理念的不断出现，休闲食品企业需要不断提升对供应链的整合能力和运营效率。这包括优化原材料采购、提高生产效率、加强物流配送等方面。

休闲食品科技创新与产业发展涉及哪些行业或领域

1. 食品制造业：休闲食品行业最直接的关联领域就是食品制造业。这包括烘焙食品制造、糖果、巧克力及蜜饯制造、方便食品制造、罐头食品制造等。食品制造业在科技创新方面的努力，主要集中在提升食品的营养价值、改善食品的口感和延长食品的保质期等方面。
2. 农副产品加工业：休闲食品行业以鱼肉制品、禽肉制品以及大豆、蔬菜等农副产品为原材料，因此与农副产品加工业密切相关。农副产品加工业的科技创新，主要集中在原料的深加工、提高原料利用率和降低生产成本等方面。
3. 包装与运输业：休闲食品需要良好的包装来保持其品质，因此与包装行业紧密相关。包装行业在科技创新方面的努力，主要集中在开发新型环保材料、提高包装的美观性和实用性等方面。同时，休闲食品的销售也需要高效的物流运输支持，因此与运输业也有一定关联。
4. 批发零售与服务业：休闲食品的销售渠道广泛，包括超市、便利店、电商平台等批发零售渠道，以及与电影院、咖啡馆等场所的合作。这些渠道需要不断创新服务模式，提升消费者体验，以满足消费者日益多样化的需求。
5. 机械设备与自动化技术：休闲食品的加工制造需要各种机械设备和自动化技术的支持。随着科技的发展，休闲食品行业正逐步实现自动化和智能化生产，提高生产效率和产品质量。
6. 食品科学与营养学：休闲食品的研发和创新需要食品科学和营养学的支持。食品科学主要研究食品的加工、保藏和品质控制等方面，而营养学则关注食品的营养成分和其对人体的影响。这两个学科的发展为休闲食品的创新提供了理论基础和技术支持。

休闲食品科技创新与产业发展领域有哪些知名机构或企业

1. 三只松鼠：这是一家总部位于安徽芜湖的休闲食品品牌，以坚果、干果、茶叶等健康休闲食品的研发、分装及网络自有B2C品牌销售的现代化新型企业。三只松鼠在行业内以科技创新和品质管理著称，致力于为消费者提供高品质、多样化的休闲食品。
2. 百草味：百草味是一家以休闲食品加工、生产、贸易为主体，集连锁、B2C经营模式为一体的新型企业。其总部位于杭州，旗下拥有“百草味”等多个知名品牌，以休闲食品的研发、生产、销售为核心业务。百草味注重产品创新和质量控制，以满足消费者的不同需求。
3. 良品铺子：湖北良品铺子食品有限公司是一家致力于休闲食品研发、加工分装、零售服务的专业品牌连锁运营公司。该公司在中国中部地区拥有较大的市场份额，以高品质、多样化的休闲食品受到消费者的喜爱。
4. 雀巢：作为全球知名的食品公司，雀巢在休闲食品领域也有着举足轻重的地位。该公司通过不断创新和研发，推出了多款受消费者喜爱的休闲食品，如雀巢脆脆鲨、雀巢咖啡等。同时，雀巢还注重本土化创新，针对中国市场推出了多款符合消费者口味的产品。
5. 星巴克：虽然星巴克主要以咖啡为主打产品，但其在休闲食品领域也有着不俗的表现。星巴克通过不断创新和研发，推出了多款与咖啡搭配的休闲食品，如糕点、三明治等。同时，星巴克还注重数字化和智能化技术的应用，提升消费者的购物体验。
6. 来伊份：上海来伊份股份有限公司是一家大型休闲食品连锁零售企业，创立于1999年。该公司以美味坚果、天然果干、肉制品等系列食品为主打产品，注重产品品质和消费者体验。来伊份还积极开展线上销售业务，为消费者提供更加便捷的购物方式。