2024年第二届全谷物创新与发展论坛

由中国食品科学技术学会主办的第二十四届中国方便食品大会暨方便食品展将于2024年8月28-30日在昆山国际会展中心举办。在本次大会期间，学会全谷物分会将组织召开“第二届全谷物创新与发展论坛”，旨在通过权威报告、标准研讨、现场品鉴、全谷物健康行动倡议等多种形式，围绕以方便食品为载体的全谷物食品创新研发与工艺升级展开深入交流，促进行业有效对接，推动科技创新与产业发展的紧密结合。

以下内容为GPT视角对全谷物创新与发展论坛相关领域的研究解读，仅供参考：

全谷物创新与发展研究现状

一、市场需求与消费者认知

市场需求增长：随着全球对健康问题的关注日益增加，全谷物食品因其高营养价值而受到消费者的青睐。全谷物食品富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，有助于改善体重维持、控制胆固醇、降低中风和心脏病风险，因此市场需求持续增长。

消费者认知提升：越来越多的消费者开始认识到全谷物食品的健康益处，并愿意在日常饮食中增加全谷物的摄入量。然而，我国80%以上的人对全谷物的摄入量仍远未达到推荐摄入量，这表明市场潜力巨大。

二、科技创新与产品研发

新品种选育：通过科技创新，选育出优质的全谷物加工新品种，以满足市场需求。这些新品种可能具有更高的营养价值、更好的口感和更稳定的品质。

加工技术创新：全谷物食品的加工技术不断创新，以提高产品的口感、营养价值和保质期。例如，通过适当的热加工条件可以显著提升谷物多酚的提取量，从而增强产品的保健功能。

产品开发：食品企业正积极开发全谷物食品新产品，包括固态、半固态和液态等多种形式的产品。这些产品不仅丰富了市场选择，也满足了不同消费者的需求。

三、政策与标准支持

政策支持：各国政府纷纷出台政策支持全谷物产业的发展。例如，我国通过农业供给侧结构性改革和可持续发展政策，鼓励全谷物食品的生产和消费。

标准制定：为了规范全谷物食品市场，相关机构正在制定和完善全谷物食品的标准体系。这些标准将涵盖产品的营养成分、加工工艺、质量检测等方面，以确保产品的质量和安全。

四、市场竞争与品牌建设

市场竞争激烈：全谷物食品市场竞争日益激烈，各大品牌纷纷加大市场投入和营销力度，以争夺市场份额。

品牌建设重要：品牌建设对于全谷物食品企业的发展至关重要。通过提升品牌形象和知名度，企业可以吸引更多消费者的关注和信赖，从而提高市场份额和盈利能力。

五、未来发展趋势

市场规模扩大：随着消费者健康意识的提高和市场需求的增长，全谷物食品市场规模将持续扩大。

技术创新推动：科技创新将继续推动全谷物食品产业的发展。未来，更多新技术将应用于全谷物食品的加工和生产中，以提高产品的品质和效率。

绿色环保趋势：在环保意识的推动下，全谷物食品产业将更加注重绿色生产和可持续发展。通过减少浪费、降低能耗和排放等措施，实现经济效益和生态效益的双赢。

全谷物创新与发展研究可以应用在哪些行业或领域

一、农业与种植业

新品种选育：通过农业科研机构的努力，选育出适合加工成全谷物食品的新品种。这些新品种可能具有更高的营养价值、更好的口感和更强的抗逆性，从而满足市场对全谷物食品的需求。

种植技术优化：研究如何优化全谷物的种植技术，包括土壤管理、灌溉、施肥和病虫害防治等，以提高全谷物的产量和品质。

二、食品加工业

全谷物食品加工技术：研究如何将全谷物加工成各种食品，如全谷物面粉、全谷物面包、全谷物饼干等。这包括研究加工过程中如何保持全谷物的营养成分和口感，以及延长产品的保质期。

新产品开发：根据市场需求和消费者偏好，开发新的全谷物食品产品。这些产品可能具有独特的口感、营养成分或健康益处，以满足不同消费者的需求。

三、营养与健康产业

营养学研究：研究全谷物食品的营养成分和健康益处，包括其对预防慢性病（如心脑血管疾病、糖尿病等）的作用。这有助于提升消费者对全谷物食品的认知和接受度。

健康食品开发：将全谷物食品与健康食品产业相结合，开发出具有特定健康功能的全谷物食品，如低糖、低脂、高纤维等。

四、医药与保健品行业

功能性食品开发：利用全谷物食品中的功能性成分（如膳食纤维、抗氧化物质等），开发具有特定保健功能的食品或保健品。

临床营养研究：研究全谷物食品在临床营养中的应用，如为特定疾病患者提供营养支持或辅助治疗。

五、环保与可持续发展领域

绿色生产：研究如何在全谷物生产过程中减少对环境的影响，如减少化肥和农药的使用量、提高水资源利用效率等。

废弃物利用：研究全谷物生产过程中产生的废弃物的处理和利用，如将废弃物转化为肥料或生物能源等。

六、市场营销与消费者教育

市场调研：研究消费者对全谷物食品的认知、偏好和购买行为，为企业制定营销策略提供依据。

消费者教育：通过各种渠道向消费者普及全谷物食品的知识和健康益处，提高消费者的认知度和接受度。

全谷物创新与发展研究领域有哪些知名机构或企业

知名机构

科信食品与健康信息交流中心：该中心致力于食品与健康的信息交流，通过发布科学共识和研究成果，帮助公众更全面地了解全谷物与健康的关系，促进全谷物消费。

中国疾病预防控制中心营养与健康所：作为国家级营养与健康研究机构，该所在全谷物营养与健康效应的研究方面发挥着重要作用，为全谷物产品的开发和推广提供科学依据。

国家粮食和物资储备局科学研究院：该研究院不仅关注粮食的安全储备，还致力于粮食产业的技术创新，包括全谷物加工技术的研发和推广。

农业农村部食物与营养发展研究所：该研究所专注于食物与营养的科学研究，为全谷物食品的研发和市场推广提供政策和技术支持。

中国农业科学院农产品加工研究所：作为农产品加工领域的权威研究机构，该所在全谷物加工技术的创新和应用方面取得了显著成果。

中华预防医学会健康传播分会与食品卫生分会：这两个分会通过健康传播和食品卫生领域的专业研究，提高公众对全谷物食品的认知和接受度。

知名企业

燕谷坊集团：作为中国全谷物产业的领军企业，燕谷坊集团在全谷物产品的研发、生产和销售方面有着丰富的经验。该集团与康奈尔大学等世界一流食品院校合作，成立了“康奈尔大学燕谷坊实验室”，致力于全谷物科技的创新与发展。

中粮集团：作为国内领先的农产品、食品领域多元化产品和服务供应商，中粮集团在全谷物产业中也有着重要的布局和发展。该集团通过技术创新和品牌建设，推动全谷物食品的市场推广和消费普及。

佳禾食品工业股份有限公司：作为全谷物技术创新中心的共建单位之一，佳禾食品工业股份有限公司在全谷物食品的加工和生产方面具有一定的技术实力和市场份额。