2024年第三届中国减盐大会

为贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》《国务院关于实施健康中国行动的意见》《健康中国行动（2019-2030年）》《“体重管理年”活动实施方案》等文件精神，进一步推进公众低盐膳食行为和饮食习惯的养成、优化减盐减重服务体系、促进减盐减重产业发展、积极营造减盐减重支持环境，形成“政府引导、社会共建共享、人人参与践行”的减盐减重工作新局面，拟于2024年9月中旬组织召开第三届中国减盐大会。

会议主题

会议主题是“减盐减重，三高同防”

会议内容

会议通过主旨演讲、案例分享、主题对话等形式，分享国内外减盐相关专题研究进展、最新动态，提供最佳方案，形成 “全民减盐行动”、“全民减重行动”工作新理念、新共识；对《中国低钠盐推广使用指南》进行解读；通过示范介绍、实践经验分享、重点场所现场观摩等形式，宣传各领域、各层次对“减盐”、“三减”、体重管理等工作开展的新探索、取得的新成效，为高质量推进“全民减盐行动”注入新活力。

以下内容为GPT视角对中国减盐大会相关领域的研究解读，仅供参考：

中国减盐研究现状

一、政策与规划

国家政策支持：中国政府对减盐工作高度重视，提出了多项政策和规划以推动减盐行动。《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划(2017—2030年)》中均明确提出了减盐目标，如“2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%”等。此外，国家卫生健康委员会等部门也通过发布政策法规、开展科普活动等方式，积极推动减盐行动的落地实施。

地方政策配合：各地政府也积极响应国家号召，通过发布地方性政策法规、举办知识竞赛等举措，推动减盐行动走深走实。

二、居民盐摄入现状与危害

盐摄入超标：中国居民盐摄入量普遍超标，人均每日食盐摄入量高达11克以上，远超世界卫生组织建议的5克标准。高盐饮食已成为影响中国居民健康的重要因素之一。

健康危害：高盐饮食易导致高血压、脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松等多种疾病。其中，高钠摄入作为高血压的重要诱因，会进一步增加心脑血管疾病发病与死亡的风险。

三、减盐研究与措施

科学研究：中国科学家在减盐领域进行了大量研究，包括减盐对血压、心血管健康的影响等。例如，《英国医学杂志》刊登的研究表明，中国人若能在1年内持续达到人均减盐1克，就可显著降低心脑血管事件的风险。

减盐措施：为了降低居民盐摄入量，中国采取了多种措施。一方面，通过科普宣传提高公众的减盐意识；另一方面，推动食品工业减盐，鼓励企业研发低盐、低钠食品。此外，还提倡使用定量盐勺、减少外出就餐次数、少吃加工食品等具体措施。

四、减盐技术与发展

减盐技术：近年来，中国在减盐技术方面也取得了显著进展。例如，开发出了低钠盐、风味增强剂等新型减盐产品；通过改变食盐形态（如雪花盐、空心盐）等方式提升咸度感知；利用多感官协同作用等原理增强食品风味等。

未来展望：随着科技的进步和人们对健康需求的提高，中国减盐研究将继续深入发展。未来，减盐技术将更加成熟和完善，为居民提供更加健康、美味的低盐食品选择。

中国减盐研究可以应用于哪些行业或领域

一、食品工业

调味品行业：减盐研究在调味品行业的应用尤为突出。随着健康意识的提升，消费者对低盐调味品的需求不断增加。调味品企业纷纷加入减盐赛道，研发出减盐酱油、减盐蚝油、减盐酱菜等低盐产品。例如，海天、加加、厨邦等主流酱油企业已经推出了减盐酱油；乌江榨菜则推出了轻盐榨菜，减盐比例达到30%以上。

加工食品行业：饼干、薯片、方便面等加工食品往往是“隐形盐”的重灾区。减盐研究可以帮助这些企业改进生产工艺，降低产品中的钠含量，同时保持产品的口感和风味。

餐饮行业：餐饮行业是食盐消耗的大户。减盐研究可以指导餐饮企业合理控制菜品中的盐分，提供低盐、健康的餐饮选择。同时，通过培训厨师和服务员，提高他们对减盐重要性的认识，从而在日常工作中积极推广低盐饮食。

二、公共卫生与健康管理

慢性病防控：高血压、卒中等心脑血管疾病与食盐摄入过多密切相关。减盐研究可以为慢性病防控提供科学依据和技术支持，通过降低居民盐摄入量来降低这些疾病的发病率和死亡率。

健康教育：减盐研究还可以用于健康教育领域，通过科普宣传提高公众对减盐重要性的认识，引导人们养成低盐饮食的习惯。这有助于提升全民健康素养，促进健康中国建设。

三、政策制定与监管

政策制定：减盐研究可以为政府制定减盐政策提供科学依据。例如，根据研究结果设定合理的食盐摄入量标准，制定相关法规和标准来规范食品工业中的盐含量等。

监管执法：监管部门可以利用减盐研究成果来加强对食品市场的监管执法力度，确保食品中的盐含量符合相关标准和规定。这有助于维护市场秩序和消费者权益。

四、科研与教育

科学研究：减盐研究本身就是一个重要的科研领域。科研人员可以通过实验和调查等方法深入研究食盐摄入与人体健康之间的关系以及减盐技术的可行性和有效性等问题。

教育培训：减盐研究还可以用于教育培训领域。通过开设相关课程和培训项目来培养专业人才和普及减盐知识，为减盐工作的深入开展提供有力支持。

中国减盐研究领域有哪些知名机构或企业

知名机构

中国疾病预防控制中心：作为中国公共卫生领域的重要机构，中国疾病预防控制中心在减盐研究中发挥着重要作用。他们不仅开展相关的科研项目，还积极参与政策制定和公众健康教育活动。

乔治全球健康研究院（中国）：该机构在减盐领域具有深厚的研究基础和丰富的经验。他们曾与伦敦玛丽女王大学合作开展中英减盐行动项目，通过开发、实施与评价一系列减盐干预策略与措施，探索具有中国特色的减盐干预路径和方法。

重庆市疾病预防控制中心：在地方层面，重庆市疾病预防控制中心也积极参与减盐行动。他们联合多个部门和机构举办了“健康生活，减盐同行”全民减盐健康行动启动仪式，推动重庆地区的减盐工作。

知名企业

中盐集团：作为中国盐业的领军企业，中盐集团不仅在食盐生产和销售方面占据重要地位，还积极参与减盐技术的研发和推广。例如，中盐集团西南有限公司为减盐行动提供技术支持，并推广低钠盐等减盐产品。

安琪酵母股份有限公司：安琪酵母在减盐研究方面取得了显著成果。他们推出的酵母抽提物可以在减少食盐用量的同时保持食品的口感和风味，满足消费者的健康需求。安琪酵母在酵母抽提物领域的全球销量已攀升至第一位，成为全球最大的酵母抽提物供应商。

食品巨头企业：除了上述两家企业外，还有许多食品巨头企业也积极参与减盐行动。例如，联合利华、卡夫、雀巢、玛氏、百事等跨国公司都纷纷推出减盐产品，降低食品中的钠含量。这些企业的参与不仅推动了减盐技术的发展和应用，还促进了全球减盐趋势的形成。