2024年第五届中国热带作物学会青年科学家论坛暨咖啡专业人才培养研讨会

咖啡是云南独具资源优势的特色产业之一，今年咖啡科学与工程本科专业获得教育部审批通过正式招生。为展现咖啡及相关领域的最新研究成果，促进学科交叉和融合，启迪青年人才的创新思维，建立充满活力和思辨的学术交流平台，以及充分发挥专家智库和平台的作用，推动产教融合、科教融汇，服务支撑咖啡产业高质量发展。中国热带作物学会将在云南省普洱市召开第五届青年科学家论坛暨咖啡专业人才培养研讨会。

会议主题

凝聚科技智力 赋能咖啡产业

主要内容

（一）咖啡专业人才培养研讨会

（二）咖啡学术交流

特邀报告

1.李 宏，男，博士生导师，云南农业大学副校长、研究员；报告题目：中国特色咖啡发展路径与创新重点。

2.夏文水，男，博士生导师，江南大学教授，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会秘书长；报告题目：生物发酵技术在食品加工中应用。

3.胡永金，男，教授，博士研究生导师；报告题目：利用现代发酵技术驱动中国咖啡高质量发展。

4.马 克，男，硕士，苏可菲纳咖啡（云南）有限责任公司董事长，报告题目：咖啡行业多元职业路径探索。

5.侯家志，男，博士，云南雀巢公司高级农艺师；报告题目：雀巢咖啡与云南。

青年科学家报告

1.董文江，男，博士，副研究员；报告题目：不同初加工处理方式对云南小粒咖啡风味品质特性影响研究。

2.白学慧，男，硕士，副研究员，报告题目：咖啡锈病及抗锈病育种。

3.黄峻伟，男，博士，副教授；报告题目：普洱市“咖光”互补模式下山地光伏发电系统效率研究。

4.苏海，男，博士；报告题目：咖啡病害生物防治的研究进展。

5.黄丽芳，女，硕士，副研究员；报告题目：低温胁迫下咖啡幼苗的生理响应。

6.程金焕，男，硕士，副研究员；报告题目：做好产业发展规划，高质量推动咖啡产业发展。

7.杨文禹，男，青岛晨非食品有限公司，研发经理；报告题目：咖啡饮品研发及应用技术。

新青年分享

1.张振伟，男，热作学院在读学士，报告题目：小粒咖啡FAD基因家族全基因组鉴定及其与脂肪酸合成相关基因的表达分析。

2.施学东，男，热作学院在读硕士，报告题目：不同小粒咖啡叶际内生菌与咖啡豆品质及表型性状的相关性分析。

3.曹 杰，男，普洱风弘电子商务有限公司总经理，报告题目：数字科技赋能咖啡产业，新媒体电商助科研成果转化。

4.苏格生，男，咖啡苏晓生自媒体平台内容官，报告题目：从消费者的眼光看咖啡。

以下内容为GPT视角对中国热带作物学会青年科学家论坛暨咖啡专业人才培养研讨会相关领域的研究解读，仅供参考：

咖啡专业人才培养研究现状

一、教育体系的建立与发展

专业设置：近年来，随着咖啡行业的快速发展，国内高校开始逐步设立与咖啡相关的专业。例如，云南农业大学于2024年获批首设“咖啡科学与工程”本科专业，这是国内首个针对咖啡产业的本科专业，标志着咖啡专业人才培养正式纳入高等教育体系。

课程设置：咖啡专业的课程设置通常涵盖咖啡的基础知识、制作技术、品质控制、经营管理、科学研究等多个方面。例如，云南农业大学的咖啡科学与工程专业设置了“咖啡风味化学”、“咖啡工程原理”、“咖啡烘焙与品评学”等25门特色核心课程，旨在培养学生在咖啡行业及相关领域的综合能力。

二、培养模式与教学资源

理论与实践结合：咖啡专业人才培养注重理论与实践的结合。高校通过与企业、科研机构的合作，建立实训基地和实验室，为学生提供实践机会。例如，云南农业大学与国内外近40家高校、科研机构和咖啡龙头企业开展了深度合作，并建立了多个国家级和省级教学科研平台。

教学资源丰富：高校在咖啡专业人才培养方面拥有丰富的教学资源，包括优秀的师资力量、先进的教学设施和丰富的科研成果。这些资源为学生提供了良好的学习环境和条件。

三、市场需求与就业前景

市场需求旺盛：随着咖啡文化的普及和消费者对咖啡品质要求的提高，咖啡行业对专业人才的需求日益增加。目前，市场上存在较大的技能型人才缺口，尤其是具备高技能和综合素质的咖啡专业人才更为稀缺。

就业前景广阔：咖啡专业毕业生可以在咖啡产业链上的各个环节就业，包括咖啡种植、加工、生产、销售、管理等。同时，他们还可以选择继续深造，攻读硕士研究生等更高层次的学位。

四、培养方案的评估与改进

为了确保咖啡人才培养方案的有效性和持续改进，高校会定期对培养方案进行评估和反馈。通过收集学员的反馈意见和建议，高校会及时调整和改进培养方案，以适应行业发展的需求和变化。

咖啡专业人才培养涉及哪些行业或产业领域

一、咖啡种植业

咖啡作为一种热带作物，其种植是咖啡产业链的基础。咖啡专业人才在种植业方面的培养，主要涉及咖啡树的种植技术、病虫害防治、土壤管理、灌溉施肥等方面的知识和技能。通过系统的学习和实践，学生将能够掌握咖啡种植的关键技术，为咖啡产业的可持续发展提供有力支持。

二、咖啡加工业

咖啡加工是将咖啡豆转化为各种咖啡产品（如咖啡豆、咖啡粉、咖啡液等）的过程。咖啡专业人才在加工业方面的培养，需要掌握咖啡烘焙、研磨、萃取、包装等工艺和技术。此外，还需要了解咖啡的品质控制和食品安全等方面的知识，以确保咖啡产品的质量和安全。

三、咖啡贸易与市场营销

咖啡作为一种全球性商品，其贸易和市场营销是咖啡产业链中的重要环节。咖啡专业人才在贸易与市场营销方面的培养，将涉及国际贸易规则、市场调研、品牌建设、营销策略等方面的知识和技能。学生将能够了解咖啡市场的动态和趋势，掌握有效的市场营销手段，为咖啡企业的市场拓展和品牌建设提供支持。

四、咖啡文化与传播

咖啡不仅是一种饮品，更是一种文化和生活方式。咖啡专业人才在咖啡文化与传播方面的培养，将涉及咖啡的历史、文化、艺术等方面的知识，以及咖啡品鉴、咖啡文化推广等方面的技能。通过学习和实践，学生将能够深入了解咖啡文化的内涵和价值，成为咖啡文化传播的使者。

五、咖啡研究与开发

随着咖啡产业的不断发展，咖啡研究与开发也成为一个重要的领域。咖啡专业人才在研究与开发方面的培养，将涉及咖啡新品种的研发、咖啡产品的创新、咖啡生产技术的改进等方面的知识和技能。学生将能够参与咖啡产业的前沿研究和技术创新，为咖啡产业的转型升级和高质量发展贡献力量。

咖啡专业人才培养领域有哪些知名研究机构或企业品牌

知名研究机构

云南农业大学热带作物学院：作为国内首个设立“咖啡科学与工程”本科专业的高校，云南农业大学在咖啡专业人才培养方面具有较高的知名度和影响力。该学院不仅提供丰富的理论课程，还与雀巢、星巴克等知名企业合作建立实习基地，为学生提供了良好的实践机会。

云南大学民族学与社会学学院：云南大学作为云南省内的重要高校，其民族学与社会学学院在咖啡产业研究方面也有显著贡献。学院曾成功举办“咖啡产业全球价值链高端论坛”，邀请国内外专家共同探讨咖啡产业的发展趋势和人才培养问题。

加州大学戴维斯分校咖啡研究中心：作为国际知名的咖啡研究机构，加州大学戴维斯分校咖啡研究中心在咖啡科学研究、品种改良、病虫害防治等方面具有领先地位。该中心的研究成果对全球咖啡产业的发展都具有重要意义。

企业品牌

星巴克：作为全球知名的咖啡连锁品牌，星巴克在咖啡专业人才培养方面投入了大量资源。星巴克不仅为员工提供系统的咖啡制作和品鉴培训，还通过“星巴克中国大学”等平台为员工提供职业发展机会和领导力培训。

瑞幸咖啡：作为中国本土的咖啡连锁品牌，瑞幸咖啡在快速发展过程中也注重咖啡专业人才的培养。瑞幸咖啡通过与高校合作、建立实训基地等方式，为咖啡行业输送了大量专业人才。

雀巢咖啡：作为全球最大的食品公司之一，雀巢咖啡在咖啡产业中占据重要地位。雀巢咖啡不仅提供优质的咖啡产品，还积极参与咖啡专业人才的培养和研究工作，推动咖啡产业的可持续发展。