中国营养学会海洋食品营养与健康分会2024年学术年会定于2024年11月28-30日在云南省昆明市举办。本次学术年会以“海藻食物营养与健康”为主题,邀请海洋食品、营养学等各领域的专家学者共同探讨与交流,拓宽海洋食品营养与健康研究思路,实现共创共赢。本次会议将与2024年达能营养中心第26届学术年会同期举行。
会议内容
1.发布《海藻营养与健康》新观察专辑;
2.主要交流内容:海藻的生物学活性,海藻分类与消费现状,中国居民碘摄入量标准研究进展,不同海藻处理对碘保留率的影响,海藻摄入与慢性疾病的研究进展及科学证据评价等。
以下内容为GPT视角对中国营养学会海洋食品营养与健康分会学术年会相关领域的研究解读,仅供参考:
海洋食品营养与健康研究现状
一、海洋食品的营养价值
海洋生物具有独特的营养价值,含有多种生物活性物质,这些物质对人体健康具有多种益处。海洋生物富含易于消化的蛋白质和氨基酸,以及无机盐和微量元素,如钙、锌、碘等。此外,海洋生物还含有较多的不饱和脂肪酸,尤其是高度不饱和脂肪酸,这种脂肪酸有助于防止动脉粥样硬化,对心血管疾病有特殊疗效。同时,海洋生物中还含有特殊的生物活性物质,如牛磺酸、几丁质、维生素和无机盐等,具有提高免疫力、抑制免疫、抗肿瘤、强心、抗菌、抗病毒、消炎、降血脂、降血压、益智、预防阿尔茨海默病以及美容等功效。
二、海洋功能性食品的研发与应用
海洋功能性食品是指以海洋生物资源作为食品原料的功能性食品,具有一般食品的共性,能调节人体的机能,适于特定人群食用,但不以治疗疾病为目的。随着健康饮食观念的普及和消费者需求的提高,海洋功能性食品逐渐受到市场的青睐。目前,国内外已研制开发出多种海洋功能性食品,如鱼油功能食品、蛋白功能食品、海藻功能食品、贝类功能食品等。这些产品不仅丰富了市场供应,也为消费者提供了更多元化的健康选择。
在研发方面,我国已取得了较大的进展。例如,利用现代分离技术从鱼骨中分离软骨素和黏多糖等功能成分,可以进一步加工成高附加值的功能食品;利用包埋技术和微胶囊技术加工鱼油,能制成便于携带及使用并且更具保健功能的粉末油脂。此外,仿生海洋食品也成为当前的研究热点,它以海洋生物为主要原料,利用仿生食品加工新技术及功能重组食品加工技术等食品工程手段,从风味、形状、营养成分上模仿天然海洋食品加工而成的一种新型食品。
三、海洋食品与健康研究的前沿动态
随着生命科学和食品科学的发展,海洋食品与健康研究不断取得新的突破。例如,科学家发现海藻中的各种多糖类具有降低胆固醇、减低血液粘度的作用,因此海藻中的活性成分成为减少心脑血管疾病发生的重要海生资源。此外,研究还发现海洋生物中含有的天然活性物质及特殊营养成分对其它方面的保健功能以及地方病的预防保健也具有特殊意义。
在健康研究方面,海洋食品被广泛应用于预防和治疗多种疾病。例如,鱼油中的高度不饱和脂肪酸具有多种生理功能,主要是抑制前列腺素合成、降低血液粘度、增加血液的流动性等,因此具有保护心脑血管的正常功能并减少疾病的发生。同时,海藻中的活性碘也极易被人体吸收,成为天然碘的重要来源。
四、面临的挑战与未来展望
尽管海洋食品营养与健康研究取得了显著进展,但仍面临一些挑战。例如,海洋食品的品类分散、发展半径趋小和市场集中度低等问题限制了其进一步发展。此外,海洋食品安全问题也备受关注,如环境污染导致的重金属超标、人工养殖过程中的药物残留等问题都可能对海洋食品的安全性造成影响。
未来,随着科技的进步和消费者对健康饮食需求的不断提高,海洋食品营养与健康研究将迎来更多机遇。一方面,需要加强对海洋生物资源的保护和可持续利用;另一方面,需要加大科研投入和技术创新力度,推动海洋食品产业的转型升级和高质量发展。同时,还需要加强科普宣传和教育引导工作,提高消费者对海洋食品的认知度和接受度。
海洋食品营养与健康研究可以用在哪些行业或产业领域
一、功能性食品行业
海洋功能性食品是指以海洋生物资源作为食品原料的功能性食品,具有调节人体机能、增强免疫力、降低血脂、保护心血管等健康益处。随着健康饮食观念的普及和消费者需求的提高,海洋功能性食品逐渐受到市场的青睐。国内外新研发的海洋功能性食品层出不穷,如脂质功能食品(不饱和脂肪酸等)、活性糖功能食品(甲壳素、壳聚糖等)、多肽功能性食品(鳕鱼肽、谷胱甘肽等),以及其他功能食品(虾青素、角鲨烯等)。这些产品不仅丰富了市场供应,也为消费者提供了更多元化的健康选择。
二、生物医药行业
海洋生物中富含多种具有生物活性的物质,这些物质在生物医药领域具有广泛的应用前景。例如,海洋生物中的某些成分可以用于治疗癌症、心血管疾病、神经系统疾病等。此外,海洋生物中的多糖类、蛋白质类、肽类等成分也具有抗菌、抗病毒、抗炎等药理作用,可用于开发新的药物和保健品。
三、海洋生物资源保护与利用行业
海洋食品营养与健康研究有助于推动海洋生物资源的保护与可持续利用。通过对海洋生物资源的深入研究,可以了解其生长、繁殖和分布规律,从而制定合理的保护和利用策略。同时,研究还可以发现新的海洋生物资源,为海洋生物资源的多元化利用提供科学依据。
四、水产养殖与渔业
海洋食品营养与健康研究对水产养殖和渔业也具有重要影响。通过了解海洋生物的营养需求和生长环境,可以优化养殖技术和管理模式,提高水产品的产量和品质。同时,研究还可以发现新的养殖品种和养殖方式,为水产养殖业的转型升级提供技术支持。
五、食品加工与制造业
海洋食品营养与健康研究还可以应用于食品加工与制造业中。通过对海洋生物资源的加工和利用,可以开发出多种具有营养价值和健康功能的食品产品。例如,利用海洋生物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分,可以开发出各种营养丰富的食品;利用海洋生物中的活性成分,可以开发出具有保健功能的食品。这些产品可以满足消费者对健康、营养、美味等多方面的需求。
海洋食品营养与健康领域有哪些知名研究机构或企业品牌
知名研究机构
青岛海洋食品营养与健康创新研究院:该研究院由中国海洋大学与青岛市城阳区人民政府共同创立,致力于海洋食品营养与健康领域的创新研究。研究院已建成多个研究方向,包括海洋大健康、海洋调味品、水产品加工产物综合利用等,并聘任了一批科学带头人。
中国营养学会海洋食品营养与健康分会:作为中国营养学会的重要分支机构,该分会专注于海洋食品营养与健康领域的研究和交流。分会定期举办学术研讨会和论坛,推动该领域的学术进步和产业发展。
知名企业品牌
大连农渔集团有限公司:这是一家在海洋食品领域具有重要地位的企业,专注于海洋食品的研发、生产和销售。其产品涵盖了海参、鲍鱼等多种海洋生物资源,以高品质和丰富的营养价值赢得了消费者的信赖。
青岛双维食品有限公司:这是一家集养殖、底播增殖、生产加工、冷藏、配送、批发、品牌运营、产品研发、原料供应、来料加工OEM贴牌、进出口为一体的高新技术型企业。其主要经营范围包括水产干制品、速冻食品等,产品远销国内外多个地区。
大连海晏堂生物有限公司:这是一家集海洋生物制品、传统滋补和膳食养生食品研发、生产、销售、服务为一体的规模化、高新技术企业。海晏堂率先进行海参精加工,奠定了其在中国海参精加工产业的地位。
烟台明威海参有限公司:这是一家专业的海参产品深加工企业,拥有先进的加工设备和前沿的营销理念。其产品以高品质和丰富的营养价值而受到消费者的青睐。
大连非得生物产业有限公司:这是一家从事海洋生物精深加工及大健康产品开发的高新技术企业,专门研发和生产各类保健食品和功能食品。其在国内率先进行海参和肽类保健食品的生产,是中国著名的海洋肽健康产品研发和生产基地。
海洋食品营养与健康领域有哪些招聘岗位或就业机会
一、研发类岗位
食品研发工程师:负责海洋食品新产品的开发、配方设计、工艺优化等工作。需要具备食品科学、营养学、生物工程等相关专业背景,以及较强的实验设计和数据分析能力。
调味品研发工程师:专注于海洋调味品(如海鲜酱、鱼露等)的研发工作。要求了解海洋生物的特性和调味品的生产工艺,能够开发出符合市场需求的新产品。
发酵工程师:负责海洋食品发酵过程中的技术研究与工艺优化。需要具备微生物学、生物化学等相关知识,以及发酵设备的操作技能。
食用胶体研发工程师:专注于海洋食品中食用胶体的研发与应用。要求了解食用胶体的性质和应用范围,能够开发出具有特定功能的食品胶体产品。
二、质量控制与检测类岗位
质量控制工程师:负责海洋食品生产过程中的质量控制和检测工作。需要具备食品质量与安全、化学分析等相关专业背景,以及熟练的实验操作技能。
食品安全检测员:专注于海洋食品的食品安全检测工作。要求了解食品安全标准和检测方法,能够准确地进行食品样品的采集、处理和检测。
三、生产与管理类岗位
生产主管/经理:负责海洋食品生产线的日常管理和运营。需要具备生产管理、食品工程等相关专业背景,以及良好的组织协调能力和团队合作精神。
物料管理员:负责海洋食品生产所需物料的采购、存储和管理。要求了解物料管理的基本流程和规范,能够确保物料的及时供应和合理使用。
设备工程师:负责海洋食品生产设备的维护、保养和更新工作。需要具备机械工程、自动化等相关专业背景,以及设备故障排查和维修的能力。
四、销售与市场类岗位
销售代表/市场专员:负责海洋食品的市场推广和销售工作。需要具备市场营销、食品科学等相关专业背景,以及良好的沟通能力和客户服务意识。
产品经理:负责海洋食品产品的规划、推广和销售策略的制定。要求了解市场需求和竞争态势,能够制定出切实可行的产品推广计划。
五、其他岗位
科研助理:协助科研人员进行海洋食品营养与健康方面的研究工作。需要具备食品科学、营养学等相关专业背景,以及较强的实验操作能力。
细胞培养工程师:在海洋生物细胞培养领域从事技术研究和开发工作。要求了解细胞培养的基本原理和技术方法,能够独立完成细胞培养实验。
钟老师:18661833099;zhfoeg@163.com
常老师:15092212989;18254597115@163.com
会议报名信息
参会费用
本次会议免注册费、资料费和餐饮费。参会者需自行承担住宿费及往返交通费用。
会议报名
请于2024年11月15日之前进行注册:https://qr61.cn/oOjq1z/qpptfmS
附件.关于举办2024年中国营养学会海洋食品营养与健康分会学术年会的通知(第一轮).pdf 下载:https://www.cnsoc.org/notice/files/@CmsXh_2f78df2d-f5ce-455a-b00c-3f33df83c62c.pdf