2025年中国农业工程学会农产品质量与营养工程专业委员会成立大会暨第一届中国食材科技大会

农产品质量是餐桌的底色、农产品营养是饭碗的追求，当前社会公众对农产品质量与营养的追求越来越高。在此背景下，中国农业工程学会批复于2025年3月28日-30日在湖北省武汉市召开“农产品质量与营养工程专业委员会”成立大会。恰逢2025年第十三届中国食材电商节举办之际，同期将举办“研产联结，助推食材产业高质量健康发展”为主题的第一届中国食材科技大会，并邀请与会专家学者现场观摩5000家企业参展的食材展，以通过产学研用的联结，共同推动中国农产品质量与营养工程的高质量发展。

会议内容

1.大会报告

全国知名科学家、企业家就学术热点和行业发展做大会主题报告。

2.专题研讨与论坛

会议分别设立专题分论坛、研究生论坛等。

会议议题

（一） 会议专题

1. 农产品（食材）加工新技术

2. 农产品（食材）质量安全检测与控制

3. 农产品（食材）营养与健康评价

4. 农产品（食材）组分功能化利用

（二） 特邀报告

1.粮油食材控菌减损提质固氮研究进展

2.科技赋能食药同源产业高质量发展

3.生物合成与未来食品

4.稻米与大健康：从传统主食到精准营养载体

5.植物蛋白资源挖掘及食品功能应用

6.甲壳类水产资源的生物加工与高效利用

7.大豆11S与7S球蛋白多态性机制解析及其功能特性调控研究

8.面包乳杆菌MN047特性与健康功能

9.肠道菌介导的黄曲霉毒素B1毒性及其营养干预

（三）专题报告

1.功能油脂提质加工与生物合成研究进展

2.营养全麦粉的创制及产业化

3.陕西传统黄酒品质解析及功能性黄酒产品研发

4.黍米稠酒特性研究与应用

5.植物多酚研究利用现状与展望

6.代谢物组学技术在豆豉、虾酱溯源中的应用

7.功能性调味品

8.中国特色火锅食材营养与加工技术研究进展

9.热带果蔬电商微气调保鲜技术

10.食品咸味感知机制及减盐策略研究

11.金针菇碳水化合物制备及其活性挖掘研究

12.膳食纤维与肠道菌群

13.低皂素油茶蛋白的高效提取与结构鉴定

14.肉类脂肪氧化动态分子机制及控制研究

15.肠道益生菌外囊泡与宿主健康

16.肉品加工的磁场辅助降盐策略研究

17.基于胶体结构设计的减盐蛋白凝胶食品质构与咸味感知提升研究

18.植物塑性油脂开发与应用

19.亚麻籽蛋白高质化利用策略

20.重组羊肚菌免疫调节蛋白对秀丽隐杆线虫的抗衰老效应

21.单细胞联合空间转录组探讨火龙果免疫细胞的激活及抗性重建

22.大豆原料理化特性与加工适宜性的评价与预测

23.基于油脂体界面结构定向设计植物基食品

24.茶叶真实性鉴别方法研究

25.纳米硒喷施对小麦及其制品品质的影响

26.基于多尺度动态有限元法的果实损伤预测模型的构建及其在香蕉采-储-运中的应用

27.肠道外排蛋白调控花色苷吸收机理研究

28.基于生物微纳感知的农产品病原信息检测技术

29.桑葚花色苷与果胶的互作及其对肠道菌群发酵特性的影响

30.甘薯淀粉对即食新鲜米粉的理化性质和食用品质的影响

31.营养配方食品专用蛋白质配料精准创制及其应用

32.物理场技术对花色苷与食物分子组分互作的影响及应用潜力

33.多维挖掘食用菊功能因子：从单一组分到全组分

34.贻贝蛋白典型电荷结构的仿生设计：以“阳离子-π”凝聚 & “两性离子”络合为例

35.核桃细菌性病原致病机制研究

36.皂荚：从传统资源到高值化产品的科技创新与产业化路径

37.孝感米酒风味解析: 酒曲及其组合发酵为例

38.热处理对板栗消化特性影响及机制研究

（持续更新中...）

（四）研究生论坛

1.基于蛋白结构展开重折叠过程改性植物分离蛋白

2.莲子交联淀粉在体外动态模拟消化下的消化特性和结构演变研究

3.LUS抗结肠癌作用及其机理

4.负载阿魏酸的活性膜制备及其特性研究

5.逆境胁迫下豌豆芽苗酚类物质调控研究

6.乳清蛋白基乳液凝胶稳定性机制及其在无蛋黄沙拉酱中的应用研究

7.二次流体对蛋清胶粒基毛细悬浮液流变行为的调控规律与机制

8.大米蛋白碱诱导凝胶形成机制与调控策略研究

9.电化学微组织传感器在小麦真菌毒素检测中的应用研究

10.豌豆壳纳晶纤维素对玉米淀粉消化特性的影响及机制研究

11.莲子淀粉-绿原酸复合物体外消化酵解特性研究

12.毛细作用驱动下瓜尔胶-卵磷脂-大豆油凝胶体系的构建及其在蛋糕中的应用

13.介质阻挡放电等离子体降解褐藻胶及产物的调节免疫活性

14.电子束辐照对扇贝内收肌冷藏过程中理化性质和蛋白特效的影响

15.气敏比色阵列传感结合机器学习算法的绿茶产地识别

16.红花油副产品的利用：富含 5-羟色胺 (PAHA) 的苯丙醇酰胺提取物作为抗氧化和炎症途径调节的解决方案

17.硼亲和比色阵列传感的构建及其对儿茶素和绿茶的快速识别

18.基于红花籽粕的可食用蛋白纤维制备与研究

19.A targetedreformulation of safflower oil: Enhancing anti-inflammatory potential andmarket competitiveness through ω3 enrichment

以下内容为GPT视角对中国农业工程学会农产品质量与营养工程专业委员会成立大会暨第一届中国食材科技大会相关领域的研究解读，仅供参考：

农产品质量与营养工程专业研究现状

一、研究背景与重要性

随着消费者对食品安全和健康需求的不断提升，农产品质量与营养工程专业的研究显得尤为重要。该专业旨在通过科学的方法和技术手段，提高农产品的质量和营养价值，保障消费者的健康权益。同时，该专业的研究也有助于推动农业产业的可持续发展，提高农产品的市场竞争力。

二、主要研究内容

农产品质量与营养工程专业的研究内容涵盖了农产品的品质评价、质量控制、营养分析、营养标准制定等多个方面。

品质评价：通过化学分析、物理检测和感官评价等手段，对农产品的品质进行客观、准确的评价。

质量控制：研究农产品的生产、加工、储存和运输等环节中的质量控制技术，确保农产品的安全性和品质稳定性。

营养分析：对农产品中的营养成分进行定性和定量分析，了解农产品的营养价值和营养特点。

营养标准制定：根据农产品的营养成分和消费者的健康需求，制定科学合理的农产品营养标准。

三、研究方法与技术

农产品质量与营养工程专业的研究方法和技术多种多样，包括现代分析技术、生物传感技术、基因检测技术等。这些技术的应用为农产品的品质评价、质量控制和营养分析提供了有力的支持。

四、研究成果与应用

近年来，农产品质量与营养工程专业的研究取得了显著成果。这些成果不仅提高了农产品的质量和营养价值，还推动了相关产业的发展。例如：

优化种植和养殖技术：通过改良作物品种、优化种植和养殖结构等手段，提高了农产品的产量和品质。

制定科学合理的营养标准：根据农产品的营养成分和消费者的健康需求，制定了科学合理的农产品营养标准，为消费者的健康提供了有力保障。

开发新型农产品加工技术：通过研发新型农产品加工技术，提高了农产品的附加值和市场竞争力。

同时，农产品质量与营养工程专业的研究成果也广泛应用于农业生产、食品加工、食品安全监管等领域。在农业生产中，通过应用研究成果可以优化种植和养殖结构，提高农产品的产量和品质；在食品加工中，通过应用研究成果可以开发新型食品加工工艺和产品；在食品安全监管中，通过应用研究成果可以建立更加完善的食品安全监管体系。

五、国内外研究现状对比

国内研究现状：我国作为农业大国，农产品研究主要集中在提高产量、优化品质、保障食品安全、减少农业污染等方面。近年来，随着科技的快速发展，农业科技创新成为提升农产品竞争力的关键。

国外研究现状：发达国家如美国、欧盟等，农产品研究更注重环保、可持续性和营养价值。他们利用先进的生物技术、信息技术等提高农业生产效率，同时强调农业的生态功能。

六、未来发展趋势

未来，农产品质量与营养工程专业的研究将继续向更深入、更广泛的方向发展。一方面，随着消费者对食品安全和健康需求的不断提升，农产品质量与营养工程专业将更加注重农产品的安全性和营养价值研究；另一方面，随着科技的不断进步和创新，农产品质量与营养工程专业将不断引入新技术和新方法，提高研究的准确性和效率。同时，农产品质量与营养工程专业的研究也将更加注重与产业实践的紧密结合，通过加强产学研合作和推动科技成果转化，将研究成果更好地应用于农业生产、食品加工和食品安全监管等领域。

农产品质量与营养工程专业研究可以应用在哪些行业或产业领域

一、食品工业

食品加工与制造：农产品质量与营养工程专业的研究为食品加工提供了科学依据和技术支持。通过优化加工工艺、提高产品品质和控制营养成分，可以生产出更加健康、美味的食品。

食品质量控制：该专业的研究有助于建立完善的食品质量控制体系，确保食品的安全性和品质稳定性。通过检测和分析农产品的营养成分和有害物质含量，可以及时发现并解决质量问题。

食品营养标签与标准制定：农产品质量与营养工程专业的研究还可以为食品营养标签的制定提供科学依据，帮助消费者更好地了解食品的营养成分和健康价值。

二、农业生产与种植

农产品育种与种植：通过研究农产品的遗传特性和生长环境，可以优化育种技术和种植方法，提高农产品的产量和品质。

农产品收获与储存：该专业的研究还可以指导农产品的合理收获和储存，减少损失和浪费，确保农产品的品质和营养价值。

三、保健品与营养补充剂

通过提取和分析农产品的营养成分，可以开发出具有特定健康功能的营养补充剂和保健品，满足消费者对健康产品的需求。

四、健康饮食指导

该专业的研究还可以为消费者提供健康饮食指导，帮助消费者了解不同农产品的营养成分和健康价值，制定合理的饮食计划。

五、农产品产地环境监测与农业生态保护

农产品产地环境监测：农产品质量与营养工程专业的研究还可以用于监测农产品产地的环境质量，包括土壤、水源和空气等。通过检测和分析环境中的有害物质含量，可以及时发现并解决环境污染问题。

农业生态保护：该专业的研究还可以为农业生态保护提供科学依据和技术支持。通过优化农业种植和养殖方式，减少化肥和农药的使用量，保护生态环境和生物多样性。

六、其他相关领域

除了上述领域外，农产品质量与营养工程专业的研究还可以应用于食品贸易、食品安全监管、农产品质量检测与认证等多个领域。这些领域都需要对农产品的质量和营养价值进行严格的检测和分析，以确保食品的安全性和品质稳定性。

农产品质量与营养工程专业领域有哪些知名研究机构或企业品牌

知名研究机构

江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所：

简介：该研究所成立于2003年，秉持“求真求实、勇攀高峰”的发展理念，聚焦保障区域食品质量安全和人民对美好食物的向往。

研究成果：已完成829余项国家、省部级项目，制定国家及行业标准47项，在小麦镰刀菌毒素、水稻病虫害绿色防控等方面研究成果显著。

创新平台：拥有省部共建国家重点实验室培育基地、农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（南京）等17个创新平台。

其他知名研究机构：

中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业大学食品科学与营养工程学院等机构也在农产品质量与营养工程领域有着深厚的研究基础和丰富的研究成果。

知名企业品牌

浏阳河集团（神籽品牌）：

主要业务：运营杂粮类产品的种植、研发、仓储、精深加工和销售。

品牌荣誉：荣获“全国就业与社会保障先进民营企业”、全国“休闲农业示范单位”等多项荣誉。

福建省建宁县龙威生物科技有限公司（龙威贡牌）：

主要业务：种植莲子、银耳等农产品，并出口到美国、台湾等国家。

产品特点：信息化统一管理，绿色种植，不使用化肥农药，产品农残368项国际检测合格。

联记号有限公司（菁云品牌）：

主要业务：主营销售零售野生食用菌食品和天然有机健康食品。

品牌历程：2003年创立，从云南引入营养丰富的野生菌，满足香港市民对健康饮食的需求。

甘肃条山农工商集团（景润品牌）：

主要业务：涉及农业、工业、商贸流通、旅游服务等行业，以现代农业理念和模式经营的农林业为主导产业。

白山市万河参茸有限公司（万河品牌）：

主要业务：生产经营长白山人参等特产的种植与加工，整合研发、生产和销售服务。

产品系列：研发生产“参”、“鹿”、“林蛙油”三大系列下的百余款产品。

其他知名企业品牌：

如塞外香、川珍、东北江达等品牌也在农产品质量与营养工程领域有着较高的知名度和市场占有率。

农产品质量与营养工程专业领域有哪些招聘岗位或就业机会

一、主要招聘岗位

质量检测员/测试员：

岗位职责：负责农产品的质量检测、认证以及标准化工作，确保农产品符合质量标准。

任职要求：通常需要具备农产品质量检测、食品科学与工程等相关专业背景，熟悉农产品质量检测标准和流程。

质量控制工程师：

岗位职责：负责农产品生产过程中的质量控制，确保产品质量稳定可靠。

任职要求：需要具备扎实的农产品质量控制理论知识和实践经验，熟悉ISO、HACCP等质量管理体系。

产品研发工程师：

岗位职责：负责农产品的技术研发、工艺改进和新产品开发。

任职要求：需要具备化学、生物学等相关专业背景，对农产品加工和营养学有深入了解，具备创新能力和实验能力。

营养师：

岗位职责：根据农产品的营养成分和消费者的健康需求，提供个性化的营养咨询和指导。

任职要求：需要具备营养学、食品科学等相关专业背景，熟悉农产品的营养成分和营养价值评估方法。

农业技术推广员：

岗位职责：负责农产品质量与营养工程技术的推广和应用，提高农产品的产量和品质。

任职要求：需要了解农产品的种植、养殖和加工技术，具备良好的沟通能力和组织协调能力。

二、相关就业机会

农产品加工企业：

机会描述：农产品加工企业需要大量的质量检测、质量控制和产品研发人员，以确保农产品的质量和营养价值。

企业类型：包括食品加工、深加工、新兴植物基食品企业等。

农业科技园区：

机会描述：农业科技园区作为现代农业的示范窗口，需要农产品质量与营养工程专业的技术人才参与技术研发、成果转化和推广应用等工作。

工作内容：如推广绿色种植技术、协助企业申报农业扶持项目等。

食品安全监管部门：

机会描述：随着国家对食品安全的重视程度不断提高，食品安全监管部门需要农产品质量与营养工程专业的毕业生从事食品安全监管和风险评估工作。

工作性质：公务员或事业单位工作人员。

检测机构：

机会描述：各类质量检测机构需要农产品质量与营养工程专业的毕业生进行农产品的质量检测、认证以及标准化工作。

工作类型：包括第三方检测机构、政府检测机构等。

高校和科研院所：

机会描述：高校和科研院所需要农产品质量与营养工程专业的毕业生从事教学、科研和技术服务工作。

发展路径：可以继续攻读硕士、博士学位，提高学术水平和科研能力。