2025全国生物技术与食品加工创新及产业发展大会

为深入探讨生物技术与食品加工领域的前沿热点，推动本领域产学研深度融合，促进成果转化与产业升级，中国生物工程学会定于2025年8月15日—17日在甘肃省兰州市召开2025全国生物技术与食品加工创新及产业发展大会。

本次会议由中国生物工程学会与兰州理工大学等单位共同主办。大会以“智汇生物技术，创新食品加工新质生产力”为主题，聚焦未来食品技术突破以及市场前景，探讨生物技术在食品产业中的应用。诚邀全国高校、科研院所、企业界代表参会交流。

大会主席

金征宇

中国工程院院士、江南大学教授

陈伟

兰州理工大学党委常委、副校长

大会执行主席

任海伟

兰州理工大学教授、生命科学与工程学院院长

四、组织委员会

主任：

田永强、刘勇、高丹丹

副主任：

罗惠波、彭喜春、张兴桃

委员：

吴建军、罗凯、彭楠、吴承春、解春艳、许宙、王珍、郭清毅、安志刚、易伦朝、张建、杨希娟、李军乔、康贻军、朱正杰

部分特邀嘉宾

邹小波 江苏大学教授、副校长

罗云波 中国农业大学教授、国际食品科学院院士

张名位 广东省农业科学院研究员、副院长

谭明乾 大连工业大学教授

方正锋 四川农业大学教授

隋晓楠 东北农业大学教授

邓乾春 中国农业科学院油料作物研究所研究员

会议议题

合成生物学与未来食品

微生物发酵与功能性食品

药食同源产品功能挖掘与开发

农业生物技术

农产品加工与贮藏

海产品功能因子和健康食品开发

新质生产力赋能粮食安全与健康产业发展

食品酶工程与新资源食品

食品安全与检测技术

食品营养与健康，等

以下内容为GPT视角对全国生物技术与食品加工创新及产业发展大会相关领域的研究解读，仅供参考：

全国生物技术与食品加工研究现状

生物技术在食品加工中的应用研究现状

基因工程

改良食品原料：通过基因编辑技术对农作物和畜禽进行遗传改良，以提高其产量、品质和抗逆性。例如，袁隆平团队利用基因工程技术培育出高产、优质、抗逆的水稻品种，提高了粮食产量和品质，保障了国家粮食安全。

生产功能性成分：将具有特定功能的基因导入微生物或植物中，使其生产出对人体健康有益的功能性成分。比如，利用基因工程改造的酵母菌生产虾青素，虾青素具有极强的抗氧化活性，在保健品和化妆品领域有广泛应用。

酶工程

食品加工过程优化：酶作为一种生物催化剂，具有高效、专一、温和等优点，在食品加工中得到了广泛应用。例如，在面包制作中添加淀粉酶，可以改善面包的质地和口感，延长面包的保质期；在果汁生产中，果胶酶能够分解果胶，提高果汁的出汁率和澄清度。

开发新型食品添加剂：利用酶工程可以生产各种新型的食品添加剂，如酶法合成的低聚糖、氨基酸等。低聚糖具有调节肠道菌群、增强免疫力等生理功能，是一种理想的功能性食品添加剂。

发酵工程

传统发酵食品的现代化生产：对传统的发酵食品如酱油、醋、酸奶等进行工业化生产，通过优化发酵工艺和菌种，提高产品质量和生产效率。例如，在酸奶生产中，采用优良的乳酸菌菌株和先进的发酵设备，可以生产出口感更好、营养更丰富的酸奶产品。

生产新型发酵食品：利用发酵工程技术开发新型的发酵食品，如功能性发酵饮料、发酵肉制品等。这些新型发酵食品不仅具有独特的风味和口感，还富含益生菌、生物活性肽等功能性成分，具有较高的营养价值和保健功能。

细胞工程

植物细胞培养生产次生代谢产物：通过植物细胞培养技术，可以在体外大规模培养植物细胞，生产各种具有药用或食用价值的次生代谢产物，如人参皂苷、紫杉醇等。这种方法不受季节、气候和地理条件的限制，具有生产周期短、产量高、质量稳定等优点。

动物细胞培养生产食品添加剂：利用动物细胞培养技术可以生产一些动物源性的食品添加剂，如胶原蛋白、乳铁蛋白等。胶原蛋白在食品、化妆品和医药领域有广泛的应用，通过动物细胞培养生产胶原蛋白可以避免传统提取方法带来的动物疫病风险和资源浪费问题。

研究机构与平台建设

高校与科研院所：国内众多高校和科研院所设立了生物技术与食品加工相关的专业和研究机构，如中国农业大学、江南大学、中国科学院过程工程研究所等。这些机构在生物技术与食品加工领域的基础研究、应用研究和技术开发方面取得了丰硕的成果，培养了大量的专业人才。

产业技术创新战略联盟：为了加强产学研合作，促进生物技术与食品加工产业的技术创新和成果转化，国内成立了一批产业技术创新战略联盟，如生物发酵产业技术创新战略联盟、食品加工产业技术创新战略联盟等。这些联盟整合了高校、科研院所和企业的资源，开展联合攻关和技术推广，推动了产业的协同发展。

公共服务平台：各地政府和相关部门积极建设生物技术与食品加工领域的公共服务平台，如分析测试中心、中试基地、技术转移中心等。这些平台为企业和科研机构提供了技术研发、检验检测、中试放大、技术转移等一站式服务，降低了企业的研发成本和风险，加速了科技成果的产业化进程。

面临挑战

技术瓶颈：尽管我国在生物技术与食品加工领域取得了一定的进展，但在一些关键技术上仍存在瓶颈。例如，基因编辑技术的安全性和精准性有待进一步提高，酶的稳定性和活性需要优化，发酵过程的控制和优化还需要加强等。

标准与法规不完善：生物技术在食品加工中的应用涉及到食品安全、伦理道德等多个方面，需要建立完善的标准和法规体系。目前，我国在生物技术食品的标识、检测、审批等方面的标准和法规还不够健全，给产业的发展带来了一定的不确定性。

人才短缺：生物技术与食品加工是一个多学科交叉的领域，需要既懂生物技术又懂食品加工的复合型人才。目前，我国在这方面的人才培养还不能满足产业发展的需求，存在人才短缺的问题。

发展趋势

绿色可持续发展：随着消费者对食品安全和环境保护的关注度不断提高，生物技术与食品加工将朝着绿色可持续发展的方向发展。例如，利用生物技术开发新型的食品加工工艺和添加剂，减少化学合成物质的使用；利用微生物发酵技术处理食品加工废弃物，实现资源的循环利用。

个性化与定制化：消费者对食品的需求越来越多样化和个性化，生物技术与食品加工将结合大数据、人工智能等技术，实现食品的个性化定制。例如，根据消费者的基因信息、健康状况和口味偏好，开发个性化的营养食品和功能性食品。

产业融合发展：生物技术与食品加工将与其他产业如农业、医药、化工等进行深度融合，形成新的产业业态和经济增长点。例如，生物技术与农业的融合可以推动精准农业和智慧农业的发展；生物技术与医药的融合可以开发出具有保健和治疗功能的食品和药品。

全国生物技术与食品加工研究可以应用在哪些行业或产业领域

食品工业

传统食品改良

烘焙食品：利用酶工程改良面粉品质，如添加淀粉酶可分解淀粉，使面包在发酵过程中产生更多气体，让面包体积更大、组织更松软，还能延缓面包老化，延长保质期。

乳制品：运用基因工程培育出产乳性能更优的奶牛品种，提高牛奶产量和质量；通过发酵工程优化酸奶、奶酪等发酵乳制品的生产工艺，改善风味和口感，还能开发出低脂、高蛋白等功能性乳制品。

功能性食品开发

膳食补充剂：利用细胞工程培养富含特定营养成分的植物或微生物细胞，生产如富含Omega-3脂肪酸的藻类细胞产品，可制成胶囊或软糖等形式的膳食补充剂。

保健饮品：采用生物技术提取植物中的活性成分，如人参皂苷、灵芝多糖等，开发具有增强免疫力、抗氧化等功效的保健饮品。

农业

作物育种

基因编辑育种：通过基因编辑技术对农作物进行精准改良，如培育出抗虫、抗病、抗旱的水稻、小麦品种，减少农药和化肥的使用，提高作物产量和质量。

分子标记辅助育种：利用分子标记技术筛选具有优良性状的育种材料，加速育种进程，提高育种效率。例如，在玉米育种中，通过分子标记辅助选择出高产、优质、抗倒伏的玉米品种。

农业废弃物处理

生物发酵处理：利用微生物发酵技术将农作物秸秆、畜禽粪便等农业废弃物转化为生物有机肥、沼气等资源，实现农业废弃物的资源化利用，减少环境污染。

医药产业

生物制药原料生产

疫苗生产：利用基因工程和发酵工程技术生产各种疫苗，如乙肝疫苗、流感疫苗等。通过基因工程改造的微生物或细胞可以高效表达疫苗抗原蛋白，提高疫苗的产量和质量。

重组蛋白药物：采用细胞工程和蛋白质工程技术生产重组蛋白药物，如胰岛素、干扰素等。这些药物在治疗糖尿病、癌症等疾病方面具有重要作用。

功能性食品与药物研发结合

药食同源产品开发：研究具有药用价值的食品原料，利用生物技术提取和纯化其中的有效成分，开发出兼具营养和药用功能的药食同源产品，如枸杞多糖口服液、银杏叶提取物胶囊等。

饲料工业

饲料添加剂生产

酶制剂：利用酶工程生产各种饲料酶制剂，如植酸酶、木聚糖酶等。这些酶制剂可以分解饲料中的抗营养因子，提高饲料的消化利用率，减少动物排泄物中的氮、磷含量，降低环境污染。

益生菌制剂：通过发酵工程培育和筛选具有优良性能的益生菌菌株，生产益生菌饲料添加剂。益生菌可以调节动物肠道菌群平衡，增强动物免疫力，提高动物生长性能。

新型饲料原料开发

单细胞蛋白：利用微生物发酵技术生产单细胞蛋白，如酵母蛋白、藻类蛋白等。单细胞蛋白富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可作为优质的饲料原料，缓解蛋白质饲料资源短缺的问题。

化妆品行业

活性成分提取与应用

植物提取物：运用生物技术从植物中提取具有美白、保湿、抗皱等功效的活性成分，如透明质酸、胶原蛋白、茶多酚等，用于化妆品的配方中，提高化妆品的功效和品质。

微生物发酵产物：利用微生物发酵技术生产一些具有特殊功能的活性成分，如乳酸菌发酵产物可以调节皮肤微生态平衡，增强皮肤屏障功能；二裂酵母发酵产物溶胞物具有抗氧化、修复受损细胞等作用，广泛应用于高端化妆品中。

环保产业

污水处理

生物降解技术：利用微生物的代谢作用降解污水中的有机物、氮、磷等污染物。例如，通过筛选和培育具有高效降解能力的微生物菌株，构建生物反应器，对工业废水和生活污水进行处理，实现污水的达标排放。

土壤修复

生物修复技术：利用植物和微生物的协同作用修复受污染的土壤。例如，种植一些对重金属具有富集能力的植物，同时接种能够降解有机污染物的微生物，降低土壤中重金属和有机污染物的含量，恢复土壤生态功能。

全国生物技术与食品加工领域有哪些知名研究机构或企业品牌

知名研究机构高校类

中国农业大学

研究实力：在食品科学与工程、生物技术等学科领域实力强劲，拥有多个国家级重点实验室和研究中心，如农业部农产品加工监督检验测试中心（北京）、农业部农业转基因生物安全评价中心等。

研究成果：在食品加工新技术、农产品贮藏保鲜、生物活性成分提取等方面取得了一系列重要成果。例如，在果蔬采后生理与贮藏保鲜技术研究方面处于国内领先水平，研发的果蔬保鲜技术广泛应用于实际生产。

江南大学

研究实力：食品科学与工程学科是国家一级重点学科，拥有食品科学与技术国家重点实验室、国家功能食品工程技术研究中心等高水平科研平台。

研究成果：在发酵工程、食品生物技术、食品营养与安全等领域成果显著。如在传统发酵食品工业化生产技术、新型食品添加剂开发等方面有诸多创新，推动了我国食品工业的技术进步。

华中农业大学

研究实力：在农产品加工与贮藏工程、生物技术等领域具有深厚的学术积淀，设有农业微生物学国家重点实验室、食品科学与工程实验教学中心等。

研究成果：在农产品加工过程中的品质控制、生物活性成分的分离与纯化等方面开展了大量研究工作，为农业产业化发展提供了技术支持。

科研院所类

中国科学院过程工程研究所

研究实力：在生物化工、食品生物技术等领域处于国内领先地位，拥有先进的科研设备和实验平台。

研究成果：在生物催化与转化、食品功能因子制备等方面取得了一系列创新性成果，如开发的生物酶催化技术应用于食品加工，提高了生产效率和产品质量。

中国农业科学院农产品加工研究所

研究实力：专注于农产品加工领域的基础研究和应用技术开发，设有农产品加工质量安全风险评估研究中心等多个科研机构。

研究成果：在农产品加工副产物综合利用、食品加工新技术与装备研发等方面成果丰硕，为我国农产品加工产业的发展提供了重要的科技支撑。

知名企业品牌食品加工企业

伊利集团

企业优势：作为国内乳制品行业的龙头企业，拥有先进的生产设备和严格的质量控制体系，在生物技术应用方面处于领先地位。

产品与成果：通过基因检测技术筛选优质奶源，利用发酵工程技术开发出多种功能性乳制品，如益生菌酸奶、高钙牛奶等，满足了消费者对健康食品的需求。

蒙牛乳业

企业优势：在乳制品研发、生产和销售方面具有强大的实力，注重生物技术与食品加工的融合创新。

产品与成果：研发了采用生物酶解技术的特仑苏纯牛奶，提高了牛奶中营养成分的吸收率；推出的冠益乳益生菌酸奶，含有多种对人体有益的益生菌，有助于调节肠道菌群平衡。

双汇发展

企业优势：是我国肉类加工行业的领军企业，在生物技术应用于肉类加工方面积累了丰富的经验。

产品与成果：利用生物保鲜技术开发出低温肉制品，延长了产品的保质期，同时保持了肉制品的鲜嫩口感和营养成分；研发的肉制品发酵剂，提高了肉制品的风味和质量。

生物技术企业

华熙生物

企业优势：专注于透明质酸等生物活性物质的研发、生产和销售，是全球最大的透明质酸生产商之一。

产品与成果：通过微生物发酵技术生产透明质酸，产品广泛应用于化妆品、食品、医药等领域。在食品领域，推出的透明质酸饮品具有保湿、美容等功效，受到了消费者的青睐。

安琪酵母

企业优势：是国内酵母行业的龙头企业，在酵母生物技术研究和应用方面具有深厚的技术积累。

产品与成果：研发的酵母抽提物是一种天然的食品调味料，具有增鲜、增香、平衡风味等作用，广泛应用于调味品、肉制品、休闲食品等领域；推出的酵母益生菌产品，有助于调节肠道微生态，提高人体免疫力。

全国生物技术与食品加工领域有哪些招聘岗位或就业机会

研发类岗位生物技术研发岗

岗位描述：负责利用基因工程、细胞工程、酶工程等生物技术手段，开展新产品的研发、工艺优化和技术创新工作。例如，通过基因编辑技术改良食品原料的性状，提高其营养价值和产量；利用酶工程技术开发新型食品添加剂或改进食品加工工艺。

所需技能：熟练掌握分子生物学、生物化学、微生物学等相关专业知识；具备基因克隆、载体构建、蛋白质表达与纯化等实验技能；了解生物信息学分析工具。

就业方向：生物技术公司、科研院所、高校等。

食品研发岗

岗位描述：专注于新食品产品的开发，包括食品配方设计、口感改良、营养搭配等。结合市场需求和消费者偏好，研发出具有创新性和竞争力的食品产品。比如，开发低糖、低脂、高纤维的功能性食品，或具有独特风味和口感的新型休闲食品。

所需技能：熟悉食品原料的特性、食品加工工艺和食品安全标准；具备食品感官评价、营养成分分析等能力；掌握食品研发相关的软件和设备操作。

就业方向：食品加工企业、食品研发机构、餐饮企业等。

生产类岗位生物技术生产岗

岗位描述：按照生产计划和工艺要求，进行生物技术产品的生产操作，包括发酵培养、细胞培养、分离纯化等环节。负责生产设备的日常维护和保养，确保生产过程的顺利进行和产品质量的稳定。

所需技能：了解生物技术生产的基本流程和操作规范；掌握发酵罐、离心机、层析柱等生产设备的使用方法；具备一定的安全生产意识和应急处理能力。

就业方向：生物制药企业、生物制品生产企业、食品生物技术企业等。

食品生产岗

岗位描述：负责食品生产线的日常运行和管理，包括原料采购、生产计划安排、生产过程监控、产品质量检验等。协调各部门之间的工作，确保生产任务按时完成，同时优化生产流程，提高生产效率和降低成本。

所需技能：熟悉食品生产工艺和设备；具备生产管理和质量控制能力；了解供应链管理和物流配送知识。

就业方向：各类食品加工企业，如饮料厂、乳制品厂、肉制品厂等。

质量控制类岗位生物技术质检岗

岗位描述：对生物技术产品进行质量检测和控制，包括原材料检验、中间产品监控、成品质量检测等。运用各种检测技术和方法，确保产品符合相关质量标准和法规要求。例如，检测生物制品的纯度、活性、安全性等指标。

所需技能：掌握生物学、化学、分析化学等相关专业知识；熟悉各种质量检测仪器和设备的使用，如高效液相色谱仪、气相色谱仪、质谱仪等；了解质量管理体系和相关法规标准。

就业方向：生物技术企业、药品检验机构、第三方检测公司等。

食品质检岗

岗位描述：负责食品生产过程中的质量检验和监控，包括原料验收、生产过程抽检、成品出厂检验等环节。检测食品的感官指标、理化指标、微生物指标等，及时发现和处理质量问题，保障食品安全。

所需技能：熟悉食品安全标准和检测方法；具备食品感官评价、理化检测和微生物检测等技能；了解食品质量管理法规和认证体系。

就业方向：食品生产企业、食品监管部门、食品检测机构等。

市场营销类岗位生物技术产品市场推广岗

岗位描述：负责生物技术产品的市场推广和销售工作，制定市场推广策略和销售计划，开展市场调研和分析，了解客户需求和市场动态。组织参加行业展会、学术会议等活动，宣传和推广公司的产品和技术。

所需技能：具备良好的市场分析、营销策划和销售能力；熟悉生物技术行业和市场；有较强的沟通协调能力和团队合作精神。

就业方向：生物技术公司、医疗器械公司等。

食品市场营销岗

岗位描述：进行食品产品的市场调研、品牌推广和销售渠道拓展。制定市场营销策略，开展广告宣传、促销活动等，提高产品的市场知名度和占有率。与经销商、零售商等建立良好的合作关系，确保产品的销售渠道畅通。

所需技能：了解食品市场和消费者需求；具备市场营销策划、品牌推广和销售管理能力；熟悉食品行业的销售渠道和营销模式。

就业方向：食品加工企业、食品贸易公司、超市等。

其他相关岗位注册申报岗

岗位描述：负责生物技术产品或食品的注册申报工作，按照相关法规和要求，准备注册申报资料，与监管部门进行沟通和协调，确保产品顺利获得注册批准。

所需技能：熟悉生物技术或食品行业的法规政策和注册申报流程；具备较强的文字撰写和资料整理能力；有良好的沟通协调能力和应变能力。

就业方向：生物技术企业、食品企业、咨询公司等。

学术推广岗

岗位描述：在生物技术或食品领域，向科研人员、医生、企业技术人员等专业人士推广公司的产品和技术。通过举办学术讲座、研讨会等活动，传播行业最新动态和研究成果，提高产品的专业认可度。

所需技能：具备扎实的专业知识和学术背景；有较强的演讲和沟通能力；了解行业学术动态和前沿技术。

就业方向：生物技术公司、科研机构、学术期刊编辑部等。