2025年第五届中国营养学会饮水与健康分会换届会暨饮水与健康学术研讨会

进一步加强与促进饮水与健康领域研究，促进饮水与健康相关的产学研融合发展，中国营养学会饮水与健康分会将联合河南省食品和盐业检验技术研究院以及北京大学公共卫生学院于2025年7月6日在河南省鹤壁市举办中国营养学会饮水与健康分会换届会暨第五届饮水与健康学术研讨会。

会议主要议题

1.中国营养学会饮水与健康分会换届会

2.饮水与健康论坛：水合状态与健康、饮用水卫生与健康、饮水素养、饮水策略与实践、饮用水标识等多个主题相关的学术报告

以下内容为GPT视角对中国营养学会饮水与健康分会换届会暨饮水与健康学术研讨会相关领域的研究解读，仅供参考：

饮水与健康研究现状

一、饮水量的研究

每日推荐饮水量

不同国家和机构对每日推荐饮水量存在一定差异，但总体原则相似。例如，美国国家医学院建议成年男性每天饮水量约为3.7升（包括食物中的水分），成年女性约为2.7升。中国营养学会建议，在温和气候条件下，轻体力活动的成年人每天至少饮水1500 - 1700毫升（约7 - 8杯）。

这些推荐量是基于维持身体正常生理功能、调节体温、运输营养物质和代谢废物等多方面考虑得出的。然而，实际饮水量需求会因个体差异（如年龄、性别、体重、身体活动水平、环境温度和湿度等）而有所不同。

饮水量与健康关系

充足饮水对健康的益处：研究表明，充足饮水有助于维持身体的水平衡，促进新陈代谢，预防便秘，降低泌尿系统结石的发生风险，改善皮肤健康等。例如，一项针对泌尿系统结石患者的研究发现，增加饮水量可以显著降低结石的复发率。

饮水不足的危害：长期饮水不足可能导致脱水，影响身体的正常生理功能。轻度脱水可能引起口渴、尿量减少、尿液颜色加深等症状；严重脱水则可能导致头晕、乏力、心率加快、血压下降等，甚至危及生命。此外，饮水不足还与一些慢性疾病的发生风险增加有关，如肾结石、便秘等。

二、水质的研究

水质指标与健康

水质指标包括物理指标（如色度、浊度、气味等）、化学指标（如重金属、有机污染物、矿物质含量等）和微生物指标（如细菌、病毒、寄生虫等）。这些指标直接关系到饮用水的安全性，对人体健康产生重要影响。

例如，水中铅、汞等重金属超标可能对神经系统、肾脏等造成损害；有机污染物如农药、工业废水中的有害物质可能具有致癌、致畸或致突变作用；微生物污染则可能导致肠道传染病的发生，如霍乱、伤寒、痢疾等。

饮用水处理技术

为了保障饮用水的安全，各种饮用水处理技术不断发展和应用。常见的处理技术包括混凝、沉淀、过滤、消毒等。近年来，一些新型的水处理技术如膜分离技术（反渗透、超滤等）、高级氧化技术等也逐渐得到应用，能够更有效地去除水中的污染物。

例如，反渗透技术可以有效去除水中的溶解性盐类、有机物、微生物等，提供高质量的饮用水；高级氧化技术则能够降解一些难以被传统方法去除的有机污染物。

三、饮水方式的研究

饮水时间与频率

研究表明，均匀地分散饮水时间，避免一次性大量饮水，有助于维持身体的水平衡。例如，在一天中定时定量地饮水，而不是等到口渴了才喝水，可以更好地满足身体的水分需求。

此外，不同时间段饮水也有一定的讲究。例如，早晨起床后喝一杯温水可以促进肠道蠕动，帮助排便；饭前适量饮水可以增加饱腹感，有助于控制饮食量。

饮水温度

饮水温度对健康也有一定影响。一般来说，饮用温水（约20 - 40℃）比较适宜，既不会对胃肠道造成刺激，又有利于身体吸收。过冷的水可能会引起胃肠道痉挛，导致腹痛、腹泻等症状；过热的水则可能烫伤口腔、食道和胃黏膜。

四、特殊人群的饮水研究

儿童

儿童的身体处于生长发育阶段，对水分的需求相对较高。然而，儿童的自我调节能力较差，可能无法及时感知口渴，因此需要家长和老师提醒他们定时饮水。此外，儿童饮用水的质量也尤为重要，应避免饮用含有过多添加剂或污染物的饮料。

老年人

老年人的身体机能下降，对口渴的感知能力减弱，容易出现脱水现象。因此，老年人应更加注意主动饮水，保持身体的水分平衡。同时，老年人可能存在一些慢性疾病，如高血压、心脏病等，在饮水时需要根据自身情况合理控制饮水量和饮水速度。

运动员

运动员在运动过程中会大量出汗，导致水分和电解质的丢失。因此，他们需要及时补充水分和电解质，以维持身体的水平衡和正常的生理功能。运动员的饮水方案需要根据运动强度、运动时间、环境温度等因素进行个性化制定。

五、研究趋势与挑战

研究趋势

未来饮水与健康的研究将更加注重个体化，考虑不同人群的生理特点、生活方式和环境因素，制定更加精准的饮水建议。同时，随着科技的发展，新型的水质检测技术和水处理技术将不断涌现，为保障饮用水的安全提供更有力的支持。

此外，对饮水与慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病等）发生发展关系的研究也将成为热点，进一步揭示饮水在疾病预防和治疗中的作用。

研究挑战

目前，饮水与健康的研究仍面临一些挑战。例如，准确评估个体的饮水量和水质摄入情况存在一定困难，因为人们的饮水行为受到多种因素的影响，且难以进行长期、精确的监测。此外，不同研究之间的结果可能存在差异，需要进一步开展大规模、多中心的研究来验证和整合相关结论。

饮水与健康研究可以应用在哪些行业或产业领域

一、食品饮料行业

产品开发

功能性饮用水：基于饮水与健康研究成果，企业可开发富含特定矿物质（如钙、镁、锌等）或添加有益成分（如维生素、益生菌等）的功能性饮用水，满足不同人群的健康需求，如针对运动员的电解质补充水、针对老年人的低钠高钙水等。

健康饮品：利用研究结论，开发具有特定健康功效的饮品，如具有抗氧化作用的茶饮料、有助于消化的果汁饮品等。通过调整饮品的成分和配方，使其更符合健康理念。

质量控制

水源管理：食品饮料企业需要确保所使用的水源符合健康标准。饮水与健康研究提供的水质指标和安全标准，有助于企业选择优质水源，并建立严格的水源监测体系，定期检测水源中的污染物、微生物等指标，保障产品质量安全。

生产过程监控：在饮品生产过程中，水是重要的原料之一。通过对饮水与健康的研究，企业可以优化生产用水的水质要求，加强对生产过程中水的处理和净化环节的监控，确保产品的口感、品质和安全性。

二、医疗保健行业

疾病预防与治疗

制定健康饮水方案：医疗机构可以根据饮水与健康研究成果，为患者制定个性化的饮水方案。例如，对于患有泌尿系统结石的患者，建议增加饮水量以促进结石排出；对于高血压患者，指导其合理控制饮水量和饮水时间，避免加重心脏负担。

辅助治疗手段：在一些疾病的治疗过程中，适当的饮水可以起到辅助治疗的作用。例如，在发热、腹泻等疾病状态下，及时补充水分可以防止脱水，维持身体的正常生理功能。医疗保健行业可以将饮水指导纳入整体治疗方案中。

健康管理服务

健康评估：健康管理机构可以利用饮水与健康研究的相关指标，对个体的饮水习惯和健康状况进行评估。通过问卷调查、体检等方式，了解个体的饮水量、水质偏好等信息，结合相关健康指标，为个体提供针对性的健康建议。

健康干预：根据健康评估结果，为个体制定饮水干预计划，包括饮水量目标、饮水时间安排、饮水方式指导等。同时，通过定期随访和监测，评估干预效果，调整干预方案，帮助个体养成良好的饮水习惯，提高健康水平。

三、体育健身行业

运动营养补充

运动补水策略：在体育健身领域，运动员和健身爱好者在运动过程中会大量出汗，导致水分和电解质的丢失。饮水与健康研究为制定科学的运动补水策略提供了依据。教练和营养师可以根据运动强度、运动时间、环境温度等因素，为运动员和健身爱好者制定个性化的补水方案，包括补水时间、补水量和补水类型（如运动饮料、纯净水等）。

运动表现提升：合理的饮水有助于维持身体的水平衡和正常的生理功能，从而提高运动表现。研究表明，脱水会影响运动员的耐力、力量和反应能力。通过科学的饮水指导，可以帮助运动员在训练和比赛中保持良好的身体状态，提高运动成绩。

健身课程设计

融入饮水教育：健身教练可以在健身课程中融入饮水教育内容，向学员传授正确的饮水知识和方法。例如，在课程开始前提醒学员适量饮水，课程中根据学员的运动状态适时安排补水时间，课程结束后指导学员进行合理的补水恢复。

结合饮水监测：一些高端健身场所可以配备饮水监测设备，实时监测学员的饮水量和身体水分状态。教练可以根据监测结果，为学员提供更加精准的健身指导和饮水建议。

四、养老服务行业

健康护理服务

日常饮水照护：养老机构的工作人员可以根据饮水与健康研究成果，为老年人制定合理的饮水计划。由于老年人对口渴的感知能力减弱，容易出现脱水现象，工作人员需要定时提醒老年人饮水，并观察他们的饮水情况，确保他们摄入足够的水分。

特殊疾病护理：对于患有慢性疾病的老年人，如糖尿病、心脏病等，需要根据病情调整饮水量和饮水方式。养老服务机构可以依据相关研究，为护理人员提供专业的培训，使他们能够更好地照顾老年人的饮水需求。

健康宣传教育

开展饮水健康讲座：养老机构可以定期邀请专家为老年人开展饮水健康讲座，向他们普及饮水与健康的知识，包括饮水量、饮水时间、水质选择等方面的内容。通过讲座，提高老年人的健康意识，引导他们养成良好的饮水习惯。

发放宣传资料：制作饮水健康宣传手册、海报等资料，发放给老年人和他们的家属，让他们在日常生活中随时了解饮水健康的相关信息。

五、环保与水处理行业

水质监测与治理

建立水质标准：饮水与健康研究为环保部门制定水质标准提供了科学依据。通过对不同污染物对人体健康影响的研究，确定饮用水中各种污染物的安全限值，保障公众的饮水安全。

水污染治理：环保企业可以根据研究结果，开发更加有效的水污染治理技术和设备。例如，针对饮用水中常见的重金属污染、有机污染物污染等问题，研发新型的吸附材料、生物处理技术等，提高水污染治理的效果。

水资源保护

宣传教育：环保组织可以借助饮水与健康研究成果，开展水资源保护宣传教育活动。向公众普及水资源的重要性以及水污染对健康的危害，提高公众的环保意识，鼓励公众积极参与水资源保护行动。

政策制定建议：为政府制定水资源保护政策提供参考依据。例如，根据研究结果，提出加强对水源地保护、控制工业废水排放、推广节水技术等方面的政策建议，促进水资源的可持续利用。

饮水与健康领域有哪些知名研究机构或企业品牌

知名研究机构国内

中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所

简介：作为国家级专业机构，长期致力于饮水与健康相关研究。在饮用水水质标准制定、饮用水安全风险评估等方面成果丰硕。

成果：参与制定我国多项饮用水卫生标准，为保障公众饮水安全提供了科学依据。同时，开展大量饮用水污染事件应急监测和健康风险评估工作，为政府决策提供技术支持。

中国科学院生态环境研究中心

简介：在水环境与健康领域处于国内领先地位，拥有先进的科研设备和优秀的科研团队。研究方向涵盖饮用水中污染物的迁移转化规律、水质净化技术等。

成果：在饮用水中新型污染物的检测方法和去除技术方面取得重要突破，研发出多种高效的水处理材料和工艺，为提高饮用水质量提供了技术保障。

北京大学公共卫生学院

简介：在营养与食品卫生学、环境卫生学等领域具有深厚的学术底蕴。在饮水与健康研究中，注重从流行病学、毒理学等多角度探讨饮水对人体健康的影响。

成果：开展了多项关于饮水量与慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病等）关系的流行病学调查，为揭示饮水与健康的内在联系提供了重要证据。

国外

美国国家环境卫生科学研究所（NIEHS）

简介：隶属于美国国立卫生研究院（NIH），专注于环境因素对人类健康的影响研究。在饮水与健康方面，开展了一系列关于饮用水污染物致癌、致畸、致突变作用的研究。

成果：通过大量的动物实验和人群流行病学研究，揭示了多种饮用水污染物（如砷、氯仿等）对人体的危害机制，为制定饮用水安全标准提供了科学依据。

世界卫生组织（WHO）

简介：作为全球卫生领域的权威机构，在饮水与健康方面发挥着重要的指导和协调作用。制定了一系列饮用水水质指南和标准，为各国保障饮用水安全提供了参考。

成果：定期发布《饮用水水质准则》，对饮用水中各种污染物的限值、监测方法和健康风险评估方法进行了详细规定，推动了全球饮用水安全水平的提高。

荷兰瓦赫宁根大学及研究中心

简介：在环境科学与技术、食品与营养科学等领域具有世界领先水平。在饮水与健康研究中，注重从生态系统角度研究饮用水源的保护和管理。

成果：开展了大量关于饮用水源地生态修复、水质净化技术等方面的研究，为保障饮用水源的可持续利用提供了创新思路和技术方案。

企业品牌国内

沁园集团股份有限公司

简介：国内知名的净水设备制造商，专注于净水技术的研发、生产和销售。拥有多项核心专利技术，产品涵盖家用净水器、商用净水设备等。

优势：注重产品品质和创新，不断推出符合市场需求的新产品。其净水器采用先进的过滤技术，能够有效去除水中的杂质、细菌、病毒等有害物质，为用户提供安全、健康的饮用水。

美的集团股份有限公司

简介：多元化家电巨头，在净水领域也有较强的实力。美的净水业务依托集团强大的研发和生产能力，不断推出高品质的净水产品。

优势：产品线丰富，包括反渗透净水器、超滤净水器等多种类型，满足不同用户的需求。同时，美的注重售后服务，建立了完善的售后服务网络，为用户提供及时、专业的服务。

安吉尔饮水产业集团有限公司

简介：专业从事饮水设备研发、生产和销售的企业，拥有多年的行业经验。在净水技术研发方面投入较大，致力于为用户提供高品质的饮水解决方案。

优势：其产品以高品质、高性能著称，在市场上具有较高的知名度和美誉度。安吉尔还积极开展国际合作，引进国外先进技术和管理经验，不断提升自身的竞争力。

国外

3M公司

简介：全球知名的多元化科技企业，在净水领域拥有先进的技术和丰富的产品线。3M净水产品采用独特的过滤技术，能够有效去除水中的各种污染物。

优势：产品广泛应用于家庭、商业和工业领域，以高品质、高性能和可靠性受到用户的信赖。3M还注重产品的创新和研发，不断推出符合市场需求的新产品。

滨特尔集团（Pentair）

简介：全球领先的水处理解决方案提供商，业务涵盖民用、商用和工业用水处理领域。滨特尔拥有先进的水处理技术和丰富的项目经验，能够为用户提供全方位的水处理服务。

优势：其净水产品包括净水器、软水机、纯水机等，采用高效的过滤和净化技术，确保水质安全。滨特尔在全球范围内拥有广泛的销售和服务网络，能够为用户提供及时、专业的支持。

怡口净水（ECOWATER）

简介：专注于家用和商用净水设备的研发、生产和销售，在软水机和净水器领域具有较高的知名度。怡口净水产品以高品质、高性能和智能化著称。

优势：其软水机能够有效去除水中的钙、镁离子，防止水垢产生，保护家用电器和水管；净水器则采用先进的过滤技术，提供安全、健康的饮用水。怡口注重用户体验，不断优化产品设计和功能。

饮水与健康领域有哪些招聘岗位或就业机会

科研岗位

科研助理

职责：协助科研人员进行实验设计、数据收集与分析、文献检索等工作。例如，在研究饮用水中有害物质对人体健康影响的实验中，科研助理需要准备实验样本、操作实验设备、记录实验数据等。

要求：通常需要具备相关专业（如环境科学、公共卫生、营养学等）的本科及以上学历，有一定的实验操作技能和数据分析能力。

研究员/科学家

职责：主导饮水与健康相关的科研项目，制定研究计划、开展实验研究、撰写科研论文等。比如，研究新型饮用水处理技术对水质改善和健康影响的科学家，需要设计创新的实验方案，探索更有效的水处理方法。

要求：一般要求具有硕士及以上学历，在相关领域有较深入的研究和丰富的科研经验，发表过高质量的科研论文。

生产制造岗位

水质处理工程师

职责：负责饮用水处理工艺的设计、优化和维护。例如，在净水设备生产企业中，水质处理工程师需要根据不同的水源水质，设计合适的水处理流程，确保生产出的饮用水符合质量标准。

要求：具备环境工程、给排水工程等相关专业背景，熟悉各种水处理技术和设备，有实际项目经验者优先。

生产技术员

职责：在生产一线操作和维护生产设备，监控生产过程，确保产品质量稳定。比如，在瓶装水生产车间，生产技术员需要按照操作规程进行灌装、封口等工序，同时检查产品的外观和包装质量。

要求：通常需要中专及以上学历，有相关生产操作经验，具备一定的机械和电气知识。

销售与市场岗位

销售代表

职责：推广和销售饮水与健康相关的产品，如净水器、瓶装水等。需要开拓客户渠道、与客户沟通洽谈、完成销售任务。例如，向家庭用户推销家用净水器，向企业客户推销商用饮水设备。

要求：具备良好的沟通能力和销售技巧，有相关行业销售经验者优先。

市场专员/经理

职责：制定市场推广策略，策划和执行市场活动，提升品牌知名度和产品销量。比如，组织举办饮水健康知识讲座、产品体验活动等，吸引消费者关注。

要求：具有市场营销、广告等相关专业背景，有市场策划和推广经验，熟悉市场调研和数据分析方法。

服务与咨询岗位

售后服务工程师

职责：为客户提供饮水设备的安装、调试、维修和保养服务。例如，在客户购买净水器后，售后服务工程师需要上门安装设备，并定期进行维护和保养，确保设备正常运行。

要求：具备相关技术知识和技能，有维修经验，能够快速解决设备故障。

健康饮水顾问

职责：为客户提供专业的健康饮水咨询服务，根据客户的身体状况和生活习惯，制定个性化的饮水方案。比如，为糖尿病患者提供合理的饮水量和饮水时间建议。

要求：具有医学、营养学等相关专业背景，了解饮水与健康的知识，有良好的沟通能力和服务意识。

检测与认证岗位

水质检测员

职责：对饮用水进行采样和检测，分析水质指标，如微生物、重金属、有机物等含量，确保水质符合相关标准。例如，在饮用水生产企业或检测机构中，水质检测员需要定期对水源水和成品水进行检测。

要求：具备化学、环境监测等相关专业背景，熟悉水质检测方法和仪器操作，有检测资格证书者优先。

认证专员

职责：负责饮水与健康相关产品的认证工作，如申请和办理产品认证证书，确保产品符合国家和行业标准。比如，帮助企业申请饮用水设备的3C认证、节水认证等。

要求：了解产品认证流程和相关标准，有认证工作经验者优先。

教育与培训岗位

培训讲师

职责：为企业内部员工或外部客户提供饮水与健康相关的培训课程，如产品知识培训、销售技巧培训、健康饮水知识培训等。例如，为净水器销售人员培训产品特点和销售话术。

要求：具有丰富的专业知识和培训经验，能够生动形象地讲解课程内容，有良好的表达能力和互动能力。

高校教师

职责：在高校中从事饮水与健康相关课程的教学和科研工作，培养专业人才。比如，开设环境卫生学、营养与健康等课程，指导学生开展科研项目。

要求：一般需要具有博士学历，在相关领域有一定的科研成果和教学经验。